主要特點
太空蔬菜太空蔬菜主要特點 1、 種 子：太空蔬菜種子是將普通蔬菜種子搭載於航天衛星，經過太空失重、缺氧等特殊環境變化，內部結構發生激變，返回地面後，經農業專家多年培育而成。1999年11月21日我國成功發射的“神舟”號飛船亦搭載10多種植物種子飛越太空，中央電視台1套新聞聯播、七套農業新聞節目予以多次報導。目前世界上只有少數國家能夠培育太空蔬菜種子。 2、 營 養：太空蔬菜的維生素含量高於普通蔬菜2倍以上，對人體有益的微量元素含量鐵提高7.3%、鋅提高21.9%、銅提高26.5%、磷提高21.9%、錳提高13.1%、胡蘿蔔素提高5.88%。太空番茄可溶性糖含量高於普通番茄25%。太空紫紅薯賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高於一般紅薯3—8倍，尤其是抗癌物質碘、硒的含量比其它紅薯高20倍以上，占食品中的第一位。 3、 口 感：比普通蔬菜更加美味可口，如太空甜椒可直接生吃，味道微甜，清脆爽口。太空紫紅薯生食味甜，水分足，如優質水果，熟食集香、軟、甜於一體，色、香、味俱佳，是城市居民、賓館、飯店的上等保健食品。
種 子
太空蔬菜太空蔬菜種子是將普通蔬菜種子搭載於航天衛星，經過太空失重、缺氧等特殊環境變化，內部結構發生激變，返回地面後，經農業專家多年培育而成。1999年11月21日我國成功發射的“神舟”號飛船亦搭載10多種植物種子飛越太空，中央電視台1套新聞聯播、七套農業新聞節目予以多次報導。
營 養
太空蔬菜太空蔬菜的維生素含量高於普通蔬菜2倍以上，對人體有益的微量元素含量鐵提高7.3%、鋅提高21.9%、銅提高26.5%、磷提高21.9%、錳提高13.1%、胡蘿蔔素提高5.88%。太空番茄可溶性糖含量高於普通番茄25%。太空紫紅薯賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高於一般紅薯3—8倍，尤其是抗癌物質碘、硒的含量比其它紅薯高20倍以上，占食品中的第一位。
口 感
太空種子比普通蔬菜更加美味可口，如太空甜椒可直接生吃，味道微甜，清脆爽口。太空紫紅薯生食味甜，水分足，如優質水果，熟食集香、軟、甜於一體，色、香、味俱佳，是城市居民、賓館、飯店的上等保健食品。
誤區澄清
種子上天走一遭，只是完成“太空升級”的第一步罷了，真正繁複的工作，是隨後進行的地面培育、篩選和驗證。還要試種3年，如果3年的表現都超過對照品種，才能夠得到審定證書。這時，種子才能叫“太空種子”，才能合法地推向市場。
種類
太空茄子
太空蔬菜人們選出的茄子種子由太空梭帶入太空，在空間環境中高能粒子輻射、微重力、高真空、弱磁場等綜合因素影響下，出現了某些地球上不能獲得的突變。返回地面後再對這些發生了突變的種子進行新種質、新材料的選育。這些茄子，通過人工定向選育，要經過4-6代才能穩定選育品種。通常情況下，2年才能培育出3代品種，因此要選育出穩定的茄子新品種一般要經過4年左右的時間。
“太空茄子”的突出特點是果大、色美、味甜，富含維生素C和糖分。其貯存期比普通茄子長，成熟期提前、產量提高，同等條件可比普通蔬菜提高產量15%～20%。與普通茄子相比，太空茄子抗病性，抗逆性強，通常能種植普通茄子的地區太空茄子均可正常生長，甚至可以適應一些不適合普通茄子生長的環境。通過航空育種，人們已得到了若干茄子新品種，有的在鹽鹼地上生長出來的茄子產量和品質遠遠超過普通茄子；有的平均畝產量可達7000到8500公斤，而普通的茄子一般畝產3500公斤；有的一個茄子可重達5-8斤，大如籃球；有的形狀、色澤、大小均如同雞蛋；有的色澤鮮明，味道好，口感好。其中值得一提的是一種名為“變色龍”的太空茄子。該茄種於2002年搭乘神舟四號經太空育種，然後又經4年選育進而培育而成。此品種外形於普通茄子沒有明顯變化，茄形修長，外表呈淺紫紅色，體積比普通茄子略大，每三個約重500克。炒熟後的茄子不僅口感好，口味比普通茄子更純正，更柔和，其皮肉還會變成和絲瓜一樣的綠色，因此得名“變色龍”。太空茄子“變色龍”2007年已在武漢小批量上市，每500克售價2.38元，比普通茄子貴0.5元。雖然其價格比普通茄子高，但憑藉其更好的口感和“變色龍”的特點依然得到了顧客的廣泛認可。太空茄子“變色龍”抗逆性強，產量高，普通茄子畝產約3500公斤，而“變色龍”畝產可達5500公斤。
太空番茄
太空蔬菜植株高大，無限生長型，生長勢強，株形緊湊，葉片直立向上，中熟，大果型，成熟果粉紅色，單果重500克左右。 果形圓形，光滑美觀，果肉厚，肉質沙甜，口感風味極佳，耐貯運，品質優，畝產10000－15000公斤左右，適應性廣，抗病性強。
太空土豆
太空土豆，“黑美人”，網皮呈黑色,切開後瓤卻是深紫色,生吃還有蘿蔔的清香。富含青花素,具有保健和美容等功效,既宜熟食又可生吃。畝產1000斤的太空蔬菜“黑美人”,儘管批發價已經達到每公斤20元仍供不應求。種植出來的土豆,85% 遠銷東南亞、中東、韓國及日本等20多個國家和地區。“黑美人”土豆還將進入膠南市三星級以上的酒店
太空椒
太空蔬菜太空椒用曾經遨遊過太空的青椒種子培育而成的.據專家介紹，經歷過太空遨遊的辣椒種子，大多數都發生了遺傳性基因突變，返回地面種植後，不僅植株明顯增高增粗、果型增大了，產量也比原來普遍增長了20%以上，而且品質大為提高.作物肌體也更加強健，對病蟲害的抗逆性比較強。瞧，這些太空椒果大色艷，籽少肉厚，除了產量增長以外，維生素c和可溶性固形物、銅鐵等微量元素含量都比原來高出7%~20%。吃起來是清香潤滑、又鮮又嫩，營養豐富，又紅又辣。
發展
發展概況
1987年以來，中國已成功利用返回式衛星和高空氣球11次搭載農作物種子，進行探索性的航天育種試驗，其所獲得的優良種子稱之為‘太空種子’。
研究和實踐證明，植物種子隨衛星在距地球200～400公里的太空中，利用太空具有強宇宙射線作用、高真空、微重力、交變磁場等特殊環境飛行5～16天，對種子進行有益的變異處理。這些綜合因素的有利條件是地面上其他育種方法所不能替代的。
太空蔬菜航天農業是我國現代化農業發展的新領，世界上只有中國、美國、俄羅斯能發射返回式衛星，也只有這三個國家有條件開展航空育種技術。當前中國在此方面處於國際領先地位。
據報導，中國科學家套用航天誘變育種技術選育出的太空蔬菜，已經開始在全國大面積種植，其中“太空番茄”累計推廣了3萬多畝， “太空青椒”累計推廣了20萬畝。
中國已培育出的太空蔬菜：太空苦瓜、太空黃瓜、太空青椒、太空西紅柿、太空茄子、太空南瓜、太空大豆等等。
普及
太空食品一直受到關注。太空食品其實就是把種子拿到太空去，用宇宙射線進行基因誘變，挑選出我們需要的品種，它的原理和普通育種的原理是一樣的。但是只有很少很少一部分會是好的，大多數並不好，所以說到太空食品的普及，還是一件比較遙遠的事情。
優勢
經過特殊的太空過濾處理，具有產量高並且耐高溫、比起普通的蔬菜來說更利於生長，有很強的抗旱和預防病毒入侵的能力及多種優點。太空蔬菜不需要加農藥噴灑，對人們的健康更有保障！已經得到中國空間技術研究院、中國科學院遺傳所的技術支持，由於它的特殊性，更加適合運輸儲藏，不會放一段時間就變壞，太空蔬菜具有特殊的抗病毒能力和比普通蔬菜產量高的特點，在種植過程中不僅可以少施肥料，不噴灑農藥維護我們的健康，也提高了太空蔬菜的經濟效益。
