產於江浙地區太湖流域，是我國豬種繁殖力強，產仔數多的著名地方品種。太湖豬體型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均為白色，腹部紫紅，頭大額寬，額部和後驅皺褶深密，耳大下垂，形如烤菸葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭8～9對，最多12.5對。依產地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類型。
太湖母豬特性之一是繁殖性能高。太湖母豬高產性能蜚聲世界，是我國乃至全世界豬種中繁殖力最強，產仔數量最多的優良品種之一，尤以二花臉、梅山豬最高。初產平均12頭，經產母豬平均16頭以上，三胎以上，每胎可產20頭，優秀母豬窩產仔數達26頭，最高紀錄產過42頭。太湖豬性成熟早，公豬4-5月齡精子的品質即達成年豬水平。母豬兩月齡即出現發情。據報導75日齡母豬即可受胎產下正常仔豬。太湖豬護仔性強，泌乳力高，起臥謹慎，能減少仔豬被壓。仔豬哺育率及育成率較高。
特性之二是雜交優勢強。太湖豬遺傳性能較穩定，與瘦肉型豬種結合雜交優勢強。最宜作雜交母體。目前太湖豬常用作長太母本（長白公豬與太湖母豬雜交的第一代母豬）開展三元雜交。實踐證明，在雜交過程中，杜長太或約長太等三元雜交組合類型保持了親本產仔數多、瘦肉率高、生長速度快等特點。由於太湖豬具有高繁殖力，世界許多國家都引入太湖豬與其本國豬種進行雜交，以提高其本國豬種的繁殖力。
特性之三是肉質鮮美獨特。太湖豬早熟易肥，胴體瘦肉率38.8%～45%，肌肉pH值為6.55，肉色評分接近3分。肌蛋白含量23%左右，胺基酸含量中天門冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、蛋氨酸及蘇氨酸比其它品種高，肌間脂肪含量為1.37%左右，肌肉大理石紋評分3分。
初養太湖母豬有“四忌”
一、忌新老混養。太湖母豬相對於二花臉等老太湖豬，對一些疾病的抵抗力要強些或已耐過，若將太湖母豬與原二花臉等母豬混養，往往會發生太湖母豬已耐過的一些疾病，在老太湖母豬中發生，從而造成懷孕母豬流產、仔豬死亡等不良現象。
二、忌老法飼養。太湖母豬作為一種新型瘦肉型母豬，在飼養方式上與老太湖豬有較大的差異，飼養要求與飼料質量要求相對較高，如採用老法飼養則易造成成年母豬個體偏小、體質較差、難發情配種等現象。
三、忌配種過早。太湖母豬性成熟較早,4月齡左右即達初情期，6—7月齡、體重達70公斤左右方可配種,如過早配種產仔，除會對母豬本身有一定傷害外，還會間接影響產仔、育成率等，因而太湖母豬忌過早配種。
四、忌盲目貪多。太湖母豬在飼養管理上具有很多不同於老太湖豬的要求，有一定飼養老太湖母豬經驗的飼養人員尚需要更新觀念，按新法飼養，方能獲得成功，而初養母豬者、尚無實際經驗，切忌盲目貪多，一哄而上。為保存和開發太湖豬這一寶貴資源，太湖豬育種中心於1984年5月在蘇州成立。20年來，育種中心建成了一個“國家重點種畜禽場”，育成了一個國家級的新豬種蘇太豬。20年後，育種中心為進一步保存太湖豬中部分已越來越少的豬種原種，計畫建立一個太湖豬活體基因庫。目前，高產的二花臉豬和最具代表性的梅山豬已先期進入基因庫隔離飼養。在今後的十年內，基因庫將在對太湖豬保種育種的同時，加以有效開發利用，爭取再培育一個新豬種。
產於我國長江下游太湖流域的沿江沿海地帶，屬華北，華中過渡型豬種。分布較廣，類型較多，包括上海的梅山豬，松江，金山的楓涇豬，浙江嘉，平湖的嘉興黑豬，江蘇武進的焦溪豬，靖江的禮士橋豬，啟東海門的沙虎閒豬等。太湖豬體型較大，體質疏鬆，頭大額寬，面部微凹，額部有皺紋。如焦溪豬按皺紋多少，深淺可分為大花臉和二花臉。耳大皮厚，耳根軟而下垂。背腰寬而微凹，胸較深，腹大下垂，臀寬而傾斜，大腿欠豐滿，後軀皮膚有皺褶，全身被毛稀鬆，毛色全黑或表灰色，或六白不全。奶頭一般為8－9對。繁殖能力強，一般初產母豬每豬每窩產活仔10頭以上；經產母豬產活仔14頭以上，斷奶育成12頭以上，初生重0。7千克，仔豬45日齡斷奶窩重在100千克左右，2月齡斷奶重9千克左右。6月齡體重約為65千克－70千克。適宜屠宰體重為75千克左右，屠宰率為67%。成年公豬體重140千克，母豬110千克左右。
中華人民共和國農業部公告
第662號
根據《畜牧法》第十二條的規定，我部確定八眉豬等138個畜禽品種為國家級畜禽遺傳資源保護品種，現予公告。?
二○○六年六月二日
太湖豬列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄
