簡介
名稱:太極豆腐花
菜品口味:鹹鮮
主要工藝:煮
所需時間:廿分鐘
製作難度:普通
所用廚具:炒鍋
食材
內酯豆腐 一盒
菠菜 100g
鹹蛋黃 4個
濃縮湯料一塊
植物油 適量
鹽 1g
澱粉 15g
製作過程
1.菠菜洗淨。
2.用料理機打成菠菜蓉備用。
3.濃縮湯料加三碗水,放入鍋中化開,倒出湯汁備用。
4.炒鍋加少許油燒熱。
5.放入半盒內酯豆腐翻炒,壓碎。
6.加入菠菜蓉和一半的濃縮湯料湯汁,攪勻繼續燒。
7.加入少許鹽,因為菠菜沒有鹹味,少許鹽能增加味道,不會太淡。
8.加入7.5g澱粉和成的水澱粉,繼續煮。
9.湯汁濃稠就可以出鍋備用。
10.鍋中放油,加熱,放入豆腐碾碎,加入用刀背拍碎的鹹蛋黃和濃縮湯料汁熬煮,加入水澱粉勾芡,湯汁濃稠即可出鍋,鹹蛋黃鹹,就可以不加鹽。