太極豆腐花

太極豆腐花

太極豆腐花是一道由內酯豆腐、菠菜、鹹蛋黃等做成的美食。

簡介

名稱:太極豆腐花

菜品口味:鹹鮮

主要工藝:煮

所需時間:廿分鐘

製作難度:普通

所用廚具:炒鍋

食材

內酯豆腐 一盒

菠菜 100g

鹹蛋黃 4個

濃縮湯料一塊

植物油 適量

1g

澱粉 15g

製作過程

1.菠菜洗淨。

2.用料理機打成菠菜蓉備用。

3.濃縮湯料加三碗水,放入鍋中化開,倒出湯汁備用。

4.炒鍋加少許油燒熱。

5.放入半盒內酯豆腐翻炒,壓碎。

6.加入菠菜蓉和一半的濃縮湯料湯汁,攪勻繼續燒。

7.加入少許鹽,因為菠菜沒有鹹味,少許鹽能增加味道,不會太淡。

8.加入7.5g澱粉和成的水澱粉,繼續煮。

9.湯汁濃稠就可以出鍋備用。

10.鍋中放油,加熱,放入豆腐碾碎,加入用刀背拍碎的鹹蛋黃和濃縮湯料汁熬煮,加入水澱粉勾芡,湯汁濃稠即可出鍋,鹹蛋黃鹹,就可以不加鹽。

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