天麻魚頭煲

天麻魚頭煲是一道美食，主料有天麻、大魚頭，輔料有薑片、油、清水、雲腿。

材料

主料：天麻，大魚頭，

輔料：薑片，油，清水8碗，雲腿100克，

調料：酒少許，鹽適量

做法

(1)用清水洗淨2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內污物並切為兩邊，天麻瀝乾水備用。

(2)燒紅鑊，加入油，爆香薑片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘後取出，放在吸油紙上，吸去多餘油份待用。

(3)注8碗清水於燉盅內，先放魚頭於盅底，之後放入天麻和100克雲腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。