天麻兔肉火鍋

加工方法: 將兔子宰殺後,從頭及尾至四肢剝去皮,剁去足,破腹去掉內臟,洗淨,用白布搌乾水分,剁去兔頭不用,放入水鍋中燒開後,改用小火煮至八成熟,撈出瀝乾水,切成5厘米見方的塊;牛肚洗淨切成小塊;豬瘦肉切片;火腿肉切片;油菜去掉老黃葉和根,洗淨;豆腐乾切成條;水發粉皮切成方片;萵筍、藕去皮分別切成條和片,以上原料分別裝盤備用。 將天麻切片後與枸杞子一起放入鍋中,加入豬肉湯,煮20分鐘,再下蔥結、蒜瓣、料酒、精鹽、味素燒沸,加入煮兔肉的湯,燒開後加入其它原料,再燒開後即可食用。

原料:

天麻50克

枸杞子20克

兔子1隻(重1500克)

牛肚200克

瘦豬肉200克

火腿肉200克

豆腐乾200克

油菜200克

水發粉皮150克

萵筍150克

藕各150克

蔥白段100克

蒜瓣25克

蔥結1個

料酒50克

精鹽15克

味素8克

豬肉湯2500克

特點:

鮮嫩可口,湯香醇厚。可滋陰補血、健腎益腦。

功效分析:

枸杞子滋陰補血、益精明目;兔肉性味甘、涼,入肝、大腸經,具有補中益氣,涼血解毒。與天麻合用,可補氣補腎、清肝明目、健腎益腦,治療視物不清和頭暈等症。

注意事項:

5、注意事項:

煮兔肉的湯可分幾次加入,以調節濃度;也可將兔肉和藥物先用高壓鍋煮好,再倒入火鍋中燙食,這樣可節約烹調時間。

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