天麻兔肉火鍋

加工方法： 將兔子宰殺後，從頭及尾至四肢剝去皮，剁去足，破腹去掉內臟，洗淨，用白布搌乾水分，剁去兔頭不用，放入水鍋中燒開後，改用小火煮至八成熟，撈出瀝乾水，切成5厘米見方的塊；牛肚洗淨切成小塊；豬瘦肉切片；火腿肉切片；油菜去掉老黃葉和根，洗淨；豆腐乾切成條；水發粉皮切成方片；萵筍、藕去皮分別切成條和片，以上原料分別裝盤備用。 將天麻切片後與枸杞子一起放入鍋中，加入豬肉湯，煮20分鐘，再下蔥結、蒜瓣、料酒、精鹽、味素燒沸，加入煮兔肉的湯，燒開後加入其它原料，再燒開後即可食用。

原料：

天麻50克

枸杞子20克

兔子1隻（重1500克）

牛肚200克

瘦豬肉200克

火腿肉200克

豆腐乾200克

油菜200克

水發粉皮150克

萵筍150克

藕各150克

蔥白段100克

蒜瓣25克

蔥結1個

料酒50克

精鹽15克

味素8克

豬肉湯2500克

特點：

鮮嫩可口，湯香醇厚。可滋陰補血、健腎益腦。

功效分析：

枸杞子滋陰補血、益精明目；兔肉性味甘、涼，入肝、大腸經，具有補中益氣，涼血解毒。與天麻合用，可補氣補腎、清肝明目、健腎益腦，治療視物不清和頭暈等症。

注意事項：

5、注意事項：

煮兔肉的湯可分幾次加入，以調節濃度；也可將兔肉和藥物先用高壓鍋煮好，再倒入火鍋中燙食，這樣可節約烹調時間。