天鵝菇鮮湯
用料：鮮魚或鮮肉、松樹菇及佐料。
製作：將菇子洗淨後放入鍋內略炒一炒，加鹽後再炒出汁，即可放水，煮沸後再加肉絲滾兩滾即可上席，湯清甜芳香。
天鵝菇的傳說
天鵝飛過蘑菇生
上春後，天氣日漸暖了，雨水兒也多了。水源頭村莊周圍的那些山上又開始長蘑菇了。其中有一種蘑菇有紅、藍兩種顏色，用它做出來的菜既甜又嫩，入口無渣，尤其是藍色那種特別好吃。據說這種菇是因為天鵝從這上空飛過之後，它才會生長，所以就叫天鵝菇。這裡還有一則有趣的故事：
話說羅隱為了生存，去給一戶財主家放鵝。財主十分吝嗇、苛刻、惡毒，從不將請來的長工當人看待，總是要他們起早貪黑地做事，又只給他們最差的一伙食，最簡陋的住處。幾天下來，羅隱便對財主恨之入骨了。
一天，羅隱在放鵝的路上，碰到了一位年輕婦女抱著她的病重小孩坐在路邊，向過路行人哀求：“大家行行好吧，救救我這可憐的孩子呀！”可是，路過的行人中，窮人雖有其心卻無其力；富人雖有其力卻無其心。羅隱看在眼裡，就生起憐憫之心，可他自己也是窮人，他又能怎么辦呢？他左思右想，終於想到了一個解決的辦法。這時，他的眼光落在了他為財主放養的那群鵝上，於是就對這位婦女說：“這位大嫂，你勿要急。你在這裡等等，我會拿錢給你去為孩子治病的。”說完，羅隱就把鵝趕往集市里去賣了，然後匆匆趕回婦人身邊，將賣鵝所得的銀兩放到婦人的手中說：“快去吧，去給孩子看病吧。”婦人千恩萬謝地拜別羅隱欲要離去，羅隱想起了什麼似的，又問婦人：“大嫂，你是哪裡人呢？”
“恩人，我是水源頭人氏。”
“喔，水源頭。這樣吧，你去給孩子看過病抓了藥之後就回到家裡，讓孩子好好休養。孩子大病後需要營養，你就到你們村子周圍的那些山上去尋些蘑菇燉湯給孩子喝，這樣，孩子就會很快地好起來了。”
“可我們村子周圍那些山上不長蘑菇啊。”
“等會兒，有一群天鵝會從那些山上飛過的，它們會向那些山上撒下蘑菇種子，你回去的時候，那些山上就會有蘑菇了。你照我說的去做吧。”說完，羅隱催著婦人帶著孩子治病去了。
把財主的鵝賣了，羅隱回去怎么跟財主交待呢？羅隱看看時間還早，就在放鵝的山上美美地睡了一覺，臨近黃昏時，他便去向玉皇大帝借來了一群天鵝，然後與往常一樣，趕著回到財主家去了。
第二天早上，天鵝在鵝舍里“昂昂昂”地叫了，羅隱就睡在鵝舍旁邊的小屋裡，可他就是不將它們放出來。財主聽到鵝在叫了，於是氣呼呼地來到羅隱的窗前，聲色俱厲地對他說：“你這個死豬，沒聽到鵝在叫嗎？天這么亮了，還不起來放鵝去！”羅隱卻對財主說：“老爺，今天不能放呀，一放，它們就會飛走的。”
“你這是什麼膄主意，還想來蒙我。快去，再不去，我叫人打斷你的腳。”
“老爺，別打我，我去就是。但是，如果鵝真的飛走了，你可別怪我。”
“你去，我倒要看看我家圈養的鵝是怎么飛走的！”
羅隱便去打開了鵝舍門，關在裡邊的天鵝便爭先恐後地展開翅膀飛向藍天去了，只飄下幾片雪白的鵝毛，落到財主的腳跟前。見著這一幕，財主目瞪口呆地只說了幾個——“這、這”字。
羅隱卻對著飛上了藍天的天鵝說： “飛吧，飛吧，你們從水源頭旁邊的那些山上飛過去吧。飛過去的時候，記住往那些山上撒下蘑菇的種子啊。”
婦人帶著孩子看過病之後回了家，就真的往那些山上去尋蘑菇了。她發現在草叢中，在樹蔭下，真的長起了許多蘑菇。後來，這裡的人知道了這蘑菇長起來的故事後，為了紀念羅隱的慈心善舉，於是就將這蘑菇起名為天鵝菇了。
為什麼這蘑菇會有紅藍兩種顏色呢？人們都說：一是天空是藍色的；一是羅隱的心是鮮紅的。
