材料
泡芙用料：奶油50g，水125ml，鹽1.5g，細砂糖3g，低筋麵粉75g，蛋2~3個，卡式達醬：牛奶250ml，細砂糖60g，蛋黃3個，低筋麵粉15g，玉米粉10g，香草精適量
做法
1）水+黃油+鹽，放入鍋中，用中火煮至完全沸騰。
2）關火，馬上倒入過篩的低筋麵粉攪拌到均勻，成一個光滑的麵團。
3）重新開火，以小火攪拌至鍋底出現薄膜，大概1分鐘，關火。
4）麵團放入攪拌盆中，讓其降溫至60度左右。
5）分多次倒入常溫的蛋液，每完全混勻一次，再加入下一次。
6）完全混合好的麵糊細膩有光澤。掛在木鏟上呈倒三角狀。即使低落也非常緩慢。
7）用1cm圓形裱花嘴擠天鵝的身體形狀入烤盤中。擠出2字型的，做天鵝的頭頸。
8）放入烤箱烘烤，200度烤約20分鐘。表面呈烘焙色即可。關火後放在爐中，等完全冷卻後取出。（千萬不要忘記，熱的時候不要取出來，否則泡芙鼓起的，一開門就塌了喔！）
9）這個時候根據配方做卡仕達餡料。
10）把天鵝身體水平2/3處平切。上面一半再一分為二作為2個翅膀。在凹陷處灌入卡仕達餡，裝上天鵝翅膀和脖子。用藍莓醬點天鵝的眼睛。
11）撒上潔白的糖粉在天鵝的身手，跟細細的雪花一樣飄落。天鵝相當的漂亮。
