天津糕乾

天津糕乾是是一道美味可口的小吃，因產於天津而得名。當地製作糕乾的店鋪很多。其中楊村糕乾生產始於明初，歷史悠久，為最正宗。楊村糕乾以上等米粉和白糖加工精製而成，雪白細膩，口味清甜。1914年巴拿馬運河開通不久，楊村糕乾曾作為中國的一件特產，同茅台酒等一起送到巴拿馬賽會，獲得〈佳禾〉銅質獎章。建國後，周恩來總理曾將楊村糕乾選作國禮，贈送給國際友人。

材料

米粉，綿白糖，茯苓等

製作方法

楊村糕乾的製作工藝細膩開就，特選優質大米除去雜質清洗後，用溫水浸泡1個小時，撈出瀝水後上石碾磨粉，過120目籮得米粉。所制米粉與綿白糖、茯苓等混合後進行發酵處理，需5天左右，等發酵後取出米粉制模，上鍋蒸30分鐘，下屜後晾涼，糕乾即成。