天婦羅壽司卷

天婦羅壽司卷

天婦羅壽司卷是一道日本料理,主要製作材料為鮮蝦、壽司飯、海苔、蛋黃。

菜譜信息

主料 
鮮蝦4尾:適量南瓜20公克:適量
香菇2朵:適量四季豆,4支:適量
海苔片1片:適量壽司飯,適量:適量
面衣::適量100公克:適量
冷水150㏄:適量蛋黃1顆:適量

做法步驟

1. 鮮蝦洗淨後,分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分,在蝦腹處斜劃3∼4刀,按壓蝦子背部使蝦筋斷裂,再撒上少許鹽備用。

2. 南瓜切成薄片備用。

3. 香菇切成長條狀備用。

4. 先將面衣材料全數混合調勻備用。

5. 將處理過後的鮮蝦、南瓜、香菇和四季豆,先沾低筋麵粉後裹上面衣,並依序放入鍋中炸至酥脆後撈起瀝油備用。

6. 于海苔片上鋪上壽司飯(海苔片前端預留5公分),將作法4中炸妥的材料依序排放其中捲起即可。

7. 將作法5中卷好的壽司,先沾低筋麵粉後裹上面衣,放入180℃的油鍋中炸至酥脆後撈起,切成合適的大小。

8. 食用時撒些鹽可更增添美味。

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