天婦羅壽司卷

天婦羅壽司卷是一道日本料理，主要製作材料為鮮蝦、壽司飯、海苔、蛋黃。

菜譜信息

主料
鮮蝦4尾：適量	南瓜20公克：適量
香菇2朵：適量	四季豆,4支：適量
海苔片1片：適量	壽司飯,適量：適量
面衣：：適量	100公克：適量
冷水150㏄：適量	蛋黃1顆：適量

做法步驟

1. 鮮蝦洗淨後，分別去掉腸泥、頭、尾和蝦殼的部分，在蝦腹處斜劃3∼4刀，按壓蝦子背部使蝦筋斷裂，再撒上少許鹽備用。

2. 南瓜切成薄片備用。

3. 香菇切成長條狀備用。

4. 先將面衣材料全數混合調勻備用。

5. 將處理過後的鮮蝦、南瓜、香菇和四季豆，先沾低筋麵粉後裹上面衣，並依序放入鍋中炸至酥脆後撈起瀝油備用。

6. 于海苔片上鋪上壽司飯（海苔片前端預留5公分），將作法4中炸妥的材料依序排放其中捲起即可。

7. 將作法5中卷好的壽司，先沾低筋麵粉後裹上面衣，放入180℃的油鍋中炸至酥脆後撈起，切成合適的大小。

8. 食用時撒些鹽可更增添美味。