簡介
大麥芽鹼,英文名稱Hordenine
大麥是人類最早的栽培植物之一，具有多方面的用途。其籽粒既可供食用，也可用於釀造啤酒和威士忌，以及提取麥芽糖。秸稈可作家畜飼料。
價值研究
大麥籽粒具有重要的營養和藥用價值。根據現代化學分析，它富含澱粉(70％至80％)、蛋白質、脂肪、維生素B和E，以及粘質。不僅營養豐富，而且有減少刺激的緩潤作用。還有降血糖之效，適合於糖尿病人食用。大麥籽粒加水煮沸後再加入食糖和檸檬沏成的大麥茶，早在19世紀便流行於歐洲，據稱有補腎益氣和緩解胃腸炎症的功效，特別適合於康復期病人飲用。
另據國外報導，大麥芽富含生物鹼諸如大麥芽鹼(對二甲氨乙基苯酚)和蘆竹鹼(2—二甲氨甲基吲哚)，其作用類似於麻黃鹼或麻黃素，有鬆弛支氣管平滑肌、收縮血管、血管加壓、升血壓和興奮中樞之效，可用於緩解支氣管炎和支氣管哮喘。大麥籽蒸煮後還可用作潰瘍的罨敷劑。
大麥芽也是我國民間常用的植物藥。據《上海常用中草藥》記載，大麥芽甘鹹微寒，有健胃消食和回乳消脹等藥效。夏季飲用焦大麥茶，還可消暑開胃。
