大銀杏茶概述
大銀杏茶是一種具有很高藥用價值的植物，銀杏樹是我國古老的樹種之一，它是神奇的醫療之樹，2億5千多年前侏羅紀恐龍掌控地球時，銀杏已經是最繁盛的植物之一。地球生命歷經千億年的變動，尤其是第四世紀冰川覆蓋之後，只有銀杏仍保持它最原始的面貌，在生物演化學史上被稱為“活化石”。其葉、果實、種子均有較高的藥用價值，其藥理作用不斷被認識，臨床套用範圍逐步擴大。
大銀杏茶功效
概括起來，大銀杏茶的藥用和保健功能主要有以下幾種：
一、軟化血管，防止動脈硬化。
二、清除血管內壁脂肪垃圾，擴張血管空間，增加血液流量。
三、能有效地降低血清膽固醇中甘油三脂，改善血清膽固醇與磷脂的比例。
四、防治心膠痛、腸痙攣，其止痛效果顯著。
五、抑制血小板活化因子，阻止血小板凝集，預防和治療心肌梗塞和腦血栓。
六、活化腦神經細胞，促進腦細胞再生，從而改善記憶，預防和治療老年性痴呆和抑鬱症。
七、能改善某些疾病，如糖尿病、精神分裂症等造成的外圍血管功能不全，以及因局部缺血或肌休衰老等因素引起的視網膜病變。
大銀杏茶製法
一、采葉
制茶的葉以主幹及側枝中幹部位置的葉片為佳。採摘時間以在生長期內的中午10時以前為宜。採回的葉子要應及時加工處理，一時加工不完須注意保鮮。
二、殺青
當殺青鍋溫燒至200℃左右時，將1公斤鮮葉投入鍋內燜0.5-1分鐘。然後用手或“丫”字形木杈將葉片迅速從鍋底翻上來，再均勻地抖落回鍋底，直至手握青葉能成團，並稍有彈性時即可起鍋。
三、揉捻
葉片殺青後稍加攤晾，接著用手緊握成團，在木板上向前成圈狀推滾，使葉成細條狀。推滾時方向要一致，用力要輕，直至用雙手握緊葉子後再放開，葉能自然鬆散即可。
四、初炒
將鍋加溫到170-190℃，投入揉捻過的葉子，用雙手或小木板壓在鍋內滾炒，並幾次散開使葉子受熱均勻。如此反覆進行，直至有刺手感時取出攤晾，讓其回潮變軟。
五、復炒
將攤晾過的茶葉再投入鍋中，用文火加熱，但翻動要輕，用力要勻，炒至葉燙手為止。
六、包裝
復炒茶葉攤晾涼後，用簸箕除去碎末和雜質，即可用無毒塑膠袋或鐵罐等容器包裝。密封后放在乾燥無異味處貯存。
七、脫毒（脫掉銀杏葉的毒素，可能長期飲用）
八、脫苦（國際先進，發明專利，脫苦後的銀杏茶，口乾醇香，接近綠茶的口味）
大銀杏茶的臨床試驗
目前在臨床中的銀杏提取物套用越來越廣泛。喝銀杏葉茶可預防心腦血管病。現就其臨床套用情況綜述如。
（1）抗血栓
（2）改善腦供血
(3)改善心肌缺血
（4）改善記憶力，抵禦痴呆症
（5）降血脂、血粘
（6）降血壓 ，銀杏葉提取物可以同時減輕血膽固醇、三醯甘油、極低密度脂蛋白對人體的不利影響，減輕血脂，改善微循環，抑制凝血，這些對高血壓的治療效果顯著。
（7）降血糖 ，目前醫學上已經有使用銀杏葉代替胰島素供糖尿病人使用的藥物了，說明銀杏葉具備胰島素的調節血糖的功能，很多的葡萄糖耐量試驗都證明了銀杏葉提取物對調節血糖、改善胰島素抵抗，從而減少胰島素抗體、增強胰島素的敏感性效果明顯。
