產品特點
品質特性
大連大櫻桃果實發育充分，果個大，縫合線側豐滿，蠟質層厚，光澤鮮艷閃亮，酸甜可口，風味純正，肉厚多汁，果肉硬度高。幾個典型品種主要特徵描述如下：
紅燈：果實腎形，果柄短，果皮紫紅色，色澤鮮艷、光亮，肉厚多汁，酸甜可口。
美早：果實寬心臟形，果皮紫紅色，果面光亮，果肉硬，肉厚多汁，酸甜適口。
佳紅：果實寬心臟形，底色黃色，陽面著紅色霞，鮮艷光亮，肉厚多汁，口感甜。
薩米脫：果實心臟形，果頂尖，縫合線明顯，果皮深紅色，光澤度高，肉厚多汁，果核小，酸甜適口。
雷尼：果實寬心臟形，底色黃色，陽面鮮紅，色澤亮麗，果皮脆，肉厚多汁，風味甜。
晚紅珠：果實近圓形，果面深紅色，光澤度高，果皮厚，肉厚多汁，酸甜可口 。
營養價值
大連大櫻桃大連大櫻桃果實硬度2.07-3.83千克/平方厘米，可溶性固形物含量17.7-21.43%，可溶性糖含量10.82-15.125%，總酸含量5.33-7.63克/千克 。
產地環境
氣候條件
大連市位於歐亞大陸東岸，中國東北遼東半島最南端，屬於暖溫帶濕潤半濕潤大陸季風性氣候，冬無嚴寒，夏無酷暑，氣候溫和，空氣濕潤。由於渤海、黃海三面環繞，又具有海洋性氣候特點。大連市年平均氣溫8.8℃-10.5℃，其中1月份最冷，平均溫度為-4.5-8℃之間，是東北地區最暖和的地區，可保證大櫻桃安全越冬。最熱月（8月）平均氣溫24℃左右，日最高氣溫超過30℃的天數，北部地區一般為16-20天，南部地區為6-8天，是同緯度地區中最涼爽地區之一，也是中國低海拔大櫻桃產區中溫度最低的地區，更接近於大櫻桃原產地的氣溫條件。果實發育期的5月份平均溫度為16.4℃，6月份平均溫度20.5℃，其中白天最高溫度超過30℃的天數極少，大櫻桃果實發育期長，果實發育期可達40-70天，果實發育充分，保障了果實品質；同時，果實發育期夜間溫度低，果實呼吸強度小，有利於果實糖分的積累；此外，適宜的溫度有利於大櫻桃花芽正常分化，花芽質量高。
大連市年日照時數為2510.8-2837.8小時，日照豐富，北部地區多於南部地區，有利於設施大櫻桃的生產。全年無霜期179.7-210.8天，全年平均降水量為590-800毫米之間，能夠滿足大櫻桃的正常生長發育。中國農業科學院鄭州果樹研究所研究結果表明，大連大櫻桃產區濕熱指數為485，適宜櫻桃種植 。
土壤條件
大連大櫻桃大連市地形屬低山丘陵地貌，山地丘陵多，平原低地少，整個地形為北高南低，北寬南窄；地勢由中央軸部向東南和西北兩側的黃、渤海傾斜，面向黃海一側長而緩。長白山系千山山脈余脈縱貫本區，絕大部分為山地及久經剝蝕而成的低緩丘陵，平原低地僅零星分布在河流入海處及一些山間谷地。大連市土壤屬於暖溫帶之東北南部和華北東端森林土壤地區，落葉闊葉林土壤地帶，土壤類型以棕壤土為主，占土壤總面積的81.5%。土壤表層質地以壤質土和砂質土為主，分別占總土壤面積的48.22%和43.7%。其中，耕種土壤以壤質土面積最大，占耕種面積的65.55%，其次是砂質土，占26.45%，土壤pH6.0-7.0之間。大連大櫻桃大部分栽植於低緩丘陵坡地，其耕種土壤疏鬆，多含砂礫，透氣性好，排水良好，pH值中性偏酸，符合大櫻桃對土壤透氣性及pH值的要求，是生產優質大櫻桃的重要保證 。
歷史淵源
大連大櫻桃栽植至今已有130多年歷史。十八大以來，大連市委、市政府將發展大櫻桃等水果產業作為農業現代化的舉措，實施果業發展新戰略 。
2006年，大連市金州區被農業部授予大櫻桃農業標準化示範區。
2009年，中國果品之鄉暨果業先進典型評選組委會授予大連旅順口區“中國大櫻桃之鄉”稱號 。
大連大櫻桃2018年，大連市被中國園藝學會櫻桃分會授予“中國優質大櫻桃示範區”稱號 。
生產情況
2017年，大連市大櫻桃農產品地理標誌保護面積4萬公頃，大櫻桃生產面積1.74萬公頃，產量14.2萬噸 。
大連大櫻桃2018年，大連全市櫻桃生產面積1.87萬公頃、產量16.88萬噸，分別占全國的10.42%和21.1%，年產值突破70億元 。
產品榮譽
大連大櫻桃2007年，大連市“金州大櫻桃”被國家工商局認定為地理標誌證明商標 。
2010年，大連市旅順口區大櫻桃獲得農業農村部“國家地理標誌認證”和“中國農產品區域公用品牌價值百強” 。
2018年2月12日，原中華人民共和國農業部正式批准對“大連大櫻桃”實施農產品地理標誌登記保護 。
地理標誌
地域保護範圍
大連大櫻桃的地理標誌保護的區域範圍為大連市所轄6個縣（市、區）5個先導區，包括旅順口區7個街道1個開發區；甘井子區5個街道；高新園區2個街道；金普新區15個街道；保稅區2個街道；普蘭店區18個鄉鎮（街道）；瓦房店市25個鄉鎮（街道）；莊河市20個鄉鎮；長海縣3個鄉鎮；花園口經濟區1個街道；長興島經濟開發區2個街道總計101個鄉鎮（街道）。地理坐標為東經121°05′-123°31′，北緯38°43′-40°10′ 。
質量技術要求
•特定生產方式
1露地栽培
1.1品種選擇
大連大櫻桃露地栽培品種以果個大、中晚熟、品質好的品種為主，主要有大連市農業科學研究院在本地區選育的紅燈、佳紅、晚紅珠，以及經多年篩選的國外引進品種美早、薩米脫、雷尼，品種適應性好。優良的品種結構是大連大櫻桃優異品質的重要基礎。
1.2整形修剪
大連大櫻桃主要採用紡錘形和主幹疏層形整形，注重夏季修剪，樹體通風透光，樹形結構合理，是大連大櫻桃產量較高、外觀美、品質佳的重要保證。
1.3土肥水管理
大櫻桃對土壤環境條件要求高，通過採用合理的土肥水管理模式，為大櫻桃根系創造良好的生長環境，是形成大連大櫻桃獨特品質的重要保證。
（1）起台栽培
平窪地栽植大櫻桃採用起台栽培方式，土壤透氣性好，雨季排水效果好，為大櫻桃根系創造良好的生長環境，樹體發育健壯。定植大櫻桃時，將行間表土沿行向培成台，台上寬60厘米、下寬100-120厘米、高40-60厘米。
（2）生草覆蓋
行間自然生草，草被寬度2米左右，每年刈割4-6次，留茬高度10厘米-20厘米，通過刈割管理及人工拔除控制惡性雜草生長。自然生草草被不連續情況下進行人工補種，草種可選擇黑麥草、紅三葉等。樹行內1.0m-1.5m覆蓋草或秸稈等有機物料，厚度約10厘米，距樹幹20厘米左右範圍內不覆蓋；也可覆蓋黑色園藝地布。
（3）合理施肥
大連大櫻桃施肥以有機肥、生物菌肥為主，化肥為輔，有機肥、生物菌肥的大量施用是大連大櫻桃優異品質形成的重要因素。有機肥充分腐熟，畝施3000千克-5000千克，一般在8、9月份進行，生草果園可全園撒施，清耕果園應挖溝或穴施入。化肥少量多次隨水沖施，或利用水肥一體化設備進行灌溉施肥，均衡施用氮磷鉀肥。花後至採收前每隔10天左右，葉面噴施0.3%尿素加0.1%-0.2%硼砂加0.3%磷酸二氫鉀液或微量元素營養液。
（4）水分管理
大櫻桃對水分敏感，即不耐澇，也不耐旱。應做好幾個關鍵時期灌水，包括解凍水、花前水、硬核水、膨大水、基肥水、封凍水等。灌溉應儘量採用滴灌灌溉，遵循少量多次原則。雨季應做好排水，防止澇害發生。
1.4避雨栽培
大連大櫻桃果實成熟期正值雨季，果實遇雨裂果，進行避雨栽培是防止裂果的最好辦法。架設防雨棚是大連大櫻桃避雨栽培的主要方式，防雨棚採用鍍鋅鋼管，拱棚結構，具體參數根據果園栽植情況設計。覆蓋材料選用塑膠或防雨綢，分為固定式覆蓋和拉拽式覆蓋，固定式覆蓋一般在5月下旬開始覆蓋，直到果實採收結束。避雨栽培條
件下，避雨棚內溫度低於外界溫度2-3℃，大櫻桃果實發育期延長7-10天，可實現果實延遲採收，並提高果實品質，適宜中晚熟品種套用。拉拽式覆蓋可根據降水情況靈活覆蓋，節省人工投入。
2設施栽培
大連市在中國國內較早地開展了大櫻桃設施栽培，設施栽培技術領先，所生產的大連大櫻桃果實品質好，果實上市期中國國內最早。
2.1品種選擇
大連大櫻桃設施栽培主栽品種為美早、砂蜜豆等大果品種為主，設施栽培座果好，果個大，果實品質好。
2.2休眠期管理
為了讓甜櫻桃及早的進入休眠，首先採取人工促控措施，在10月上中旬噴施7-10%尿素液，促進葉片及早脫落，同時也增加樹體養份積累。當室外夜間溫度低於7℃時，將草簾或棉被蓋上棚，白天將覆蓋物遮蓋上，晚上拉起，當棚內溫度達到所需休眠溫度時，停止拉放，保持棚內溫度在0-7℃。11月中旬時覆蓋塑膠膜等待升溫，注意此時期要保持土壤水分。升溫時間一般在11月下旬到12月上旬，升溫前1天下午樹體噴施70-80倍單氰胺。
2.3花期管理
當甜櫻桃花蕾露白時可放蜂授粉，花開30%時可進行人工授粉。美早、砂蜜豆品種花開50%-60%可噴施植物生長調解劑，促進坐果，紅燈落花時方可噴施（花瓣脫落），間隔15天后再噴1次，也可多次噴施。
2.4肥水管理
肥料種類主要為有機肥、生物菌肥和化肥，有機肥主要用做基肥，一般在8月中旬-9月下旬施入，要用充分發酵成熟的有機肥料。生物菌肥和化肥的施用結合灌水沖施或葉面噴施，花前以速效氮肥為主進行追施，提高坐果率，促進幼果膨大，果實膨大以後以磷、鉀肥為主。在果實生長期可進行沖施肥料，一般7-10天沖施1次，但是必須地溫到8-15℃時方可進行。葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀或0.3%光合微肥，每10天噴施1次。
升溫前要灌透水，促進萌芽；開花前灌水，促進開花坐果；落花後灌水，促進幼果膨大；硬核期灌水，促進果實生長；采前灌水，促進果肉生長；採收灌水，促進花芽分化。灌水應在晴天進行，注意放風降低濕度，果實成熟期灌水應在膜下進行。
2.5溫濕度控制
設施栽培甜櫻桃，對溫濕度管理要求很嚴格，要加以重視，尤其是開花前溫度過高會造成開花坐果不良，嚴重影響產量。研究表明，花前高溫可能是造成設施條件下胚囊敗育嚴重的主要原因。溫度控制可通過在溫室後牆安裝自動溫度控制器來控制，控制面積240平方米。具體溫濕度管理要求可參照下表。
| 物候期 | 溫度（℃） | 濕度 | 備註 |
| 升溫初期 | 1周內白天最高溫度不超過15℃，夜溫0-5℃ | 80% | 前期升溫要緩慢，否則影響花芽分化 |
| 萌芽前 | 日溫18-20℃，夜溫5-7℃，地溫10℃ | 80% | 升溫到開花需至少1個月，時間過短開花不整齊 |
| 萌芽期 | 日溫16-18℃，夜溫6-8℃ | 60%-80% | |
| 開花期 | 日溫18-20℃，夜溫8-10℃ | 50%-60% | 花期濕度過大易發生花腐病 |
| 幼果期 | 日溫18-22℃，夜溫不低於10℃ | 60% | |
| 果實膨大期 | 日溫23-25℃，夜溫15℃ | 50%-60% | 濕度過大易裂果 |
| 果實成熟期 | 日溫24-26℃，夜溫17℃ | 50% | |
| 採收後 | 日溫20-25℃，夜溫18-20℃ | 低於50% | 逐步加大通風量，進行放風鍛鍊 |
•質量安全規定
大連大櫻桃產地環境質量符合NY/T 5010-2016 無公害農產品 種植業產地環境條件的規定。產品質量符合GB-T 26906-2011 櫻桃質量等級的規定，產品等級規格劃分符合NY/T2302-2013 NY/T 2302-2013 農產品等級規格 櫻桃的規定，果品質量安全符合GB 2763.1-2018 食品安全國家標準 食品中百草枯等43種農藥最大殘留限量的規定 。
專用標誌使用
為規範管理大連大櫻桃地理標誌的使用，依據《農產品地理標誌管理辦法》和《農產品地理標誌使用規範》，制定大連大櫻桃地理標誌使用規定。
第一條 符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用大連大櫻桃地理標誌：
（一）地理標誌使用者所生產經營的大連大櫻桃產自登記確定的地域範圍；
（二）已取得大櫻桃相關的生產經營資質；
（三）能夠嚴格按照大連大櫻桃質量技術規範組織開展生產經營活動；
（四）具有大連大櫻桃地理標誌產品市場開發經營能力。
第二條 符合第一條規定條件的標誌使用申請人可以向登記證書持有人提出標誌使用申請，並提交下列材料：
（一）使用申請書；
（二）生產經營者資質證明；
（三）生產經營計畫和相應質量控制措施；
（四）規範使用農產品地理標誌書面承諾；
（五）其他必要的證明檔案和材料。
第三條 使用大連大櫻桃地理標誌，應當按照生產經營年度與登記證書持有人簽訂大連大櫻桃地理標誌使用協定。
第四條 大連大櫻桃地理標誌使用人享有以下權利：
（一）可以在大櫻桃產品及其包裝上使用大連大櫻桃地理標誌；
（二）可以使用大連大櫻桃地理標誌進行宣傳和參加展覽、展示及展銷。
第五條大連大櫻桃地理標誌使用人應當履行以下義務：
（一）自覺接受登記證書持有人的監督檢查；
（二）保證地理標誌農產品大連大櫻桃的品質和信譽；
（三）正確規範地使用大連大櫻桃地理標誌。
第六條 大連大櫻桃地理標誌使用人在其產品或包裝上使用大連大櫻桃地理標誌，必須統一採用大連大櫻桃及其公共標識相結合的標識標註方法。所用包裝材料要做到堅固、潔淨、無毒、無異味。
第七條 大連大櫻桃地理標誌使用人應當建立地理標誌使用檔案，如實記載地理標誌使用情況，並接受登記證書持有人的監督。
大連大櫻桃地理標誌使用檔案應當保存五年。
第八條 大連大櫻桃地理標誌登記證書持有人和標誌使用人不得超範圍使用大連大櫻桃地理標誌。
第九條 任何單位和個人不得冒用大連大櫻桃地理標誌。
冒用大連大櫻桃地理標誌的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》第五十一條規定處罰 。
