鹿花菌(學名Gyromitra esculenta)一旦生食足以致命。它還因迴旋狀表面被稱為“大腦蘑菇”。在西班牙、瑞典等地,仍有人將其煮熟後吃掉。鹿花菌通常被認為毒性不強。它還含有鹿花菌素,鹿花菌素可以產生甲基聯氨。與其他許多種毒蘑菇不同,鹿花菌通常會引起神經性症狀,包括昏迷和腸胃不適。
鹿花菌,真菌的一種,廣泛分布於歐洲和北美。它在春季和初夏出現,一般生長在松柏樹下的沙質土壤中。它的子實體(即蘑菇)呈不規則大腦形狀,顏色一般是深棕色,約10厘米高,15厘米寬,棲息在月6厘米高的白色粗壯的菌柄上。儘管屬於有毒的不可食用菌種,但它在斯堪的納維亞半島、東歐、北美五大湖北部地區等地,仍然是一種流行的美食。在西班牙,它是禁售的。在芬蘭,它的售賣不被禁止,但必須伴有明確的警告標示和正確使用的詳細說明。它不能生吃,食用時必須把它煮的半熟,但即使是充分煮熟,也不能保證完全安全。