大碗土豆燒甲魚

大碗土豆燒甲魚是一道口味香辣的燉菜，主要食材是甲魚1隻約650克、小土豆約150克。

材料

甲魚1隻約650克，小土豆約150克。調料豬油50克，高湯750克，辣醬15克，味素10克，雞精12克，黑胡椒5克，陳醋5克，花椒油3克，老抽8克。

做法

1、將甲魚宰殺後改刀成2厘米見方的塊，入沸水中氽1分鐘氽去血水撈出備用。小土豆製法同“蹄膀燉魚糕”。

2、鍋上火放豬油燒至六成熱，放入辣醬大火煸香，倒入小土豆、甲魚塊大火翻炒均勻，加高湯750克，放入味素、雞精、黑胡椒、陳醋、花椒油、老抽大火燒開後用文火燒7-10分鐘盛入大碗即可。