大白菜炒凍豆腐

大白菜炒凍豆腐的主料是300g大白菜、250g凍豆腐，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

主料

300g大白菜
250g凍豆腐

配料

適量油
適量鹽
適量蔥
適量姜
適量豆瓣醬
適量蒜瓣
1個小尖椒

相關人群

一般人均可食用。
1、特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食，同時女性也應該多吃。
2、大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

製作步驟

1 料準備好，凍豆腐得提前拿出來，自然放涼，或用涼水裡泡開，用時再用擠乾水份。
2 切成2cm左右的小塊。
3 白菜，切細絲，蔥，姜，蒜準備好。
4 油熱後入一勺頭豆瓣醬，快速攪開，不能炒糊了，入尖椒，蔥，薑絲。
5 入白菜，入鹽，快速翻炒。
6 炒至白菜五六成熟，出不少菜湯。
7 凍豆腐入鍋翻炒，如果湯少，可以適當的加點水，凍豆腐很吸湯汁的。
8 炒至凍豆腐熟透，入蒜瓣，攪勻出鍋。

小貼士

1、凍豆腐要自然放涼，或涼水解凍，千萬不要用開火澆開，那樣的凍豆腐炒時愛成碎渣。
2、擠乾 水份的凍豆腐很吸湯汁的，如果配菜湯汁少的話，可以適當的加點水。
3、豆瓣醬入鍋後，要小火快速攪開，不能炒糊了，炒糊了就發苦了。