![榆耳王海軍](/img/3/304/nBnauM3XzYDO0AjNzMzM4QTNzMTM2QTO4YTOzMTNwAzMxAzLzMzL1gzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
榆耳的文獻名有:(中國大型真菌原色圖鑑)中稱為榆耳,肉色黏韌革菌;(中國食用菌)稱之為榆射肪菌,膠韌革菌,黏韌革菌;《中國藥用真菌圖鑑》中稱為射脈菌。榆耳的地方民間俗稱有;山東省魚台的王海軍稱榆耳,榆蘑,榆樹蘑菇;東北省又特稱為沙耳。榆耳,王海軍榆耳
一、榆耳又稱榆蘑,學名膠韌革菌,自然分布於我國東北三省。榆耳味道鮮美,兼具藥效,享有“森林食品之王”的美稱。當地人民採食其野生子實體,用並來治療菌痢。近年分析表明,榆耳子實體中含有西藥痢特靈的有效成分。榆耳也叫肉色粘韌革菌,隸屬擔子菌亞門,層菌綱,非褶菌目,皺孔菌科,粘韌革菌屬,別名榆蘑、肉蘑。榆耳子實體單生或覆瓦狀疊生,較小或中等大,無柄或有極短的柄,膠質,新鮮時柔軟,乾後收縮成軟骨質,堅硬。菌蓋初期近球形,漸平展,呈半圓形、貝殼形、扇形或盤狀,邊緣內卷,直徑2~13厘米,厚3~10毫米,表面污白色、米黃色或橘黃色,被鬆軟而厚的絨毛,密布小疣。菌肉粉紅色至淡褐色,半透明至近膠質。子實層麵粉肉色或淡土黃褐色,具輻射狀曲折的棱脈,表面似有粉末。孢子無色,卵形至橢圓形。藥材基源:為革菌科真菌粘韌革菌的子實體。拉丁植物動物礦物名:GloeostereumincarnatumImai子實體初時平伏或呈球形,展開後呈腎形、耳狀或扇形。無柄,常疊生在一起,新鮮時膠質,乾後硬而脆,徑可達15(30)cm,厚3cm。邊緣內卷,有時波狀;菌蓋表面被覆一層濃密的絨毛,厚約1mm,污白色、乳白色、杏黃色至橘紅色,邊緣絨毛短而稀,顏色淺,乾後表面呈灰白色至淺黃色。下面(子實層面)乳白色至淺橘紅色,有小疣;小疣呈放射狀排列,徑(1-3)mm×1mm。菌肉厚,淺橘紅色,膠質。囊狀體圓柱狀或中部腹鼓狀,(100-130)μm×(5-7-10)μm。孢子橢圓形至臘腸形,光滑,無色,(2.5-3)μm×(6-6.5)μm。生態環境:生於榆及春榆的枯死樹幹或伐樁上。資源分布:分布於黑龍江、吉林、遼寧等地。品種全稱:榆耳主題關鍵字:榆耳食用菌品種簡介榆耳(Gloeostereumincarnatum)又稱榆蘑,學名膠韌革菌,僅分布於我國東北三省和日本的北海道。其子實體質地膠質,形態似黑木耳,但粉紅棕色,富有彈性。榆耳味道鮮美,兼具藥效,享有“森林食品之王”的美稱。當地人民採食其野生子實體,用並來治療菌痢。近年分析表明,榆耳子實體中含有西藥痢特靈的有效成分。該菌1988年由中國農業科學院土壤肥料研究所馴化成功,並形成了系列栽培技術。一、生物學特性榆耳子實體分單片生或覆瓦狀疊生2種,背向上生,無柄或有短柄,膠質,新鮮時柔軟,乾後堅硬。菌蓋成熟時直徑2~15cm、厚3~6mm,表面灰白色或桔黃色,背面有鬆軟的絨毛,且有小疣,菌面粉紅色至淡褐色、半透明、近膠質。孢子無色、卵形。榆耳子實體主要生在家榆和春榆的枯樹幹上,特別是砍伐後的樹樁,下部發生密枝,形成良好的陰蔽條件,榆耳就生長在枯死和尚未枯死的結合部位上,於8、9月份大量發生。二、營養價值其蛋白質含量為20.99%,包含了17種全部的胺基酸,特別是人體不能自身合成的只能依賴外部攝取的7種必須胺基酸,占總胺基酸的40%。並含有多種維生素和微量元素。特別是維生素pp含量更是高達243mg/100g。三、藥理作用及多糖功效榆耳含有一定的天然藥性成分,藥理試驗表明,其代謝產物具有抗產氣桿菌、綠膿桿菌、腸桿菌、大腸桿菌及金黃色葡萄桿菌等活性。能補益、和中、固腎氣,利尿道,用於補虛、療痔、瀉痢(對腸炎沙門桿菌的抑制作用最為明顯)等腸胃系統疾病。四、用途榆耳提取物營養豐富,功效顯著,可做各類保健品、功能性食品的添加原料。近年來,人們對榆耳的食、藥用價值認識加深,市場需求量越來越大,但由於野生資源瀕於枯竭,加上人們破壞性地採集,所以在市場上欲購難求,價格倍增。袋料栽培榆耳頗為成功,但因其色澤、口感、質地都不輸於野生榆耳,並且藥用價值要遠遠高於野生榆耳。所以在市場上供不應求,現在市場價格大約在300元/kg.如有想栽培者,可與我們聯繫,我們可以為大家免費提供這門發家致富的技術。二、自身生活條件1營養榆耳能分解利用葡萄糖、糊精和可溶性澱粉等碳源,還能分解利用木材中的纖維素和半纖維素,不利用木質素;也能分解利用豆粉、麥麩、米糠、蛋白腖等氮源,而不能利用無機氮源,所以,培養基可以添加有機氮源,而不應使用化肥。培養基中還必須加入磷酸二氫鉀、硫酸鎂、硫酸鈣等無機鹽為輔佐營養。2溫度榆耳屬低溫結實性菌類,菌絲生長溫度為5~30℃,適溫為20~27℃,以25℃為最佳。30℃以上菌絲生長雖然很快,但菌絲不健壯、細而弱;35℃以上則易死亡。子實體原基形成以10~22℃為宜,原基分化以17~22℃為最佳溫度範圍。實踐證明,在30℃以上溫度發菌,即使以後在適宜的環境條件下,也不能形成原基;而25℃環境發菌,對形成原基最為有利。3水分榆耳菌絲在基質含水量40%~75%下均能生長,以60%~65%為佳。子實體生長發育階段,空氣相對濕度要達到85%,低於80%原基不易分化,低於70%時原基不分化。在榆耳形成以後,在乾、濕交替的環境下耳片發育良好,且可預防雜菌感染。4光照菌絲生長不需要光線,光對菌絲生長有抑制作用;但子實體發生需要散射光的刺激,且能影響子實體色澤。5空氣榆耳為好氣菌,菌絲生長和子實體發育均需新鮮空氣。在子實體生長階段,空氣不足,將抑制生長或呈現腦狀畸形。6酸鹼度pH為4~8菌絲均可生長,最適pH為5.5~7.三、菌事安排1菌種分離及擴制採用子實體組織分離。切取耳片組織1小塊放到PDA培養基上,25℃條件下培養,萌發生長後挑取先端菌絲純化培養,獲得母種。菌絲體初為白色,後期轉為微黃色,菌絲絨線形,絨毛狀,有鎖狀聯合。將母種接入木屑培養基,經培養即為原種,然後再擴制栽培種。一般約30天滿瓶。2制種和栽培時間東北地區自3月中旬至5月上旬實行播種,向前推40天擴制栽培種。3原種和栽培種培養基及組成。雜木屑78%、麩皮15%、大豆粉5%、糖1%、石膏1%.料水比:1∶1.3~1.6.四、樹茬子栽培1樹種選擇和處理適宜榆耳生長的樹種以家榆和春榆為佳。在落葉後至萌芽前將樹茬子砍伐,其枝丫樹徑在5cm以上的都可套用。剃枝後鋸成1m的木段,“井”字形擺放在通風向陽處,底部以石塊墊高20cm,頂部蓋草簾,使其失水、組織死亡。2播種發菌在樹茬子上鑽孔,穴距10cm、行距5cm,孔徑1.2cm、孔深1.5~2.0cm,梅花形錯開,接入菌種至樹皮,然後用黃泥和木屑7∶3配比混合均勻,再以50%可濕性多菌靈800倍液調濕,將接種孔塗抹封閉。在環境清潔、背風向陽處挖坑,深1.3m、寬1.6m,長度視生產量酌定,坑底墊石塊,高約10cm,將木段“井”字形堆放,以草袋片覆蓋,再加塑膠薄膜保溫、保濕。當自然溫度達到18℃時,把木段搬出,地面陰棚下井字形堆放,地面用磚石墊高15cm,堆高不超過1m,上面加蓋針葉樹枝,以防陽光直射木段。為使發菌均勻一致,每隔10天翻堆1次,上、下換位。每5天噴水土次,使木段保持適當的含水量,空氣相對濕度要保持在80%~85%.當堆溫超過25℃時,要噴水降溫。檢查雜菌在發菌第3天開始對栽培袋進行查雜,發現污染及時剔除處理。發菌管理過程中,每7天用甲醛10ml/立方米+5gKMnO4/立方米對培養室消毒1次,同時注意防蟲、滅鼠,以保持培養室內無雜菌、無蟲、無鼠害。40—50天菌絲滿袋,並逐漸進入生理成熟期。3出耳管理一般需60~90天的發菌,木段的斷面上就有菌蕾發生。因為第1年90%以上的子實體都是從木段截斷面上長出。為增加出耳面,可將1m長的木段截成3段,每段33cm.截段以後。應進行浸水(水一定要清潔),使含水量達到65%以上,浸水後榆耳大量發生。此時務必要加強散射光照和通風透氣,並經常噴水,使其達到乾-濕-乾-濕,並形成晝夜溫差,以利榆耳生長發育。(1)原基充分膨大、厚度1~1.5厘米、直徑3厘米,表面凹凸不平,耳片形成即進入分化期。此時要加強通風,兩頭出耳的要打開袋口,並向地面和牆壁噴水增濕,使菇房(棚)內空氣相對濕度保持在85%~95%。若濕度不夠,也可直接向原基表面噴水。噴水後要及時通風,使原基表面水分晾乾,以防原基腐爛。溫度降至14℃~16℃,不能過高或過低。溫度過低耳片不易形成;溫度過高則原基會繼續膨大,使培養基表面長滿原基,耳片生長過密,影響耳片形成,朵形甚差;(2)原基分化後,當耳片長至3厘米時,溫度控制在15℃~18℃,不要超過18℃;當耳片超過3厘米時,溫度在14℃~20℃均可,但以18℃為最佳。每天噴水4~5次,保持耳片濕潤。水分不足耳片質量差,產量低。當耳片長到4厘米時,培養料出現收縮現象,適當控制用水量,防止水分灌入袋內,以免培養料出現厭氧發酵而酸敗。在展片期間要給予適量光照,以提高產品色澤。4採收加工當榆耳子實體至10—15cm,耳片邊緣反卷,將要彈射孢子時,便可採收。採收的前1天停水,採收選擇晴天,以便曬乾。用鋒利的小刀,從耳基割下耳片,采大留小。採收結束後,清理料面、停水養菌3—4天,當料面再次形成原基時,進行二潮耳的出耳管理。採收的子實體去蒂後可鮮食;也可烘乾或曬乾,當含水量為13%—14%時,包裝貯藏。榆耳小袋栽培可採收3潮耳,生物學效率可達100%—120%。5病蟲害防治榆耳抗逆能力比其他食用菌較弱,生產中極易遭受黴菌污染,而以木黴菌為嚴重。此外還容易遭受菌蛆、蟎蟲、跳蟲侵害。病蟲害要以防為主,防大於治。耳場要建在遠離(300m以外)村莊、牧場和公路,且空氣清新、水質清潔的地方。閒亂雜人禁止入內,工作人員要講衛生。在擺放木段時,耳場地面要先撒上生石灰或漂白粉進行清毒殺菌。一旦發生病蟲害,其防治方法與其他食用菌基本相同