夜郎鴛鴦全羊火鍋

夜郎鴛鴦全羊火鍋，菜名，是以黑山羊羊肉為主料，配以羊肝、羊腸、羊肚、羊蹄、羊腰、養心、蔥、姜、精鹽等輔料製作而成，營養豐富、味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

夜郎鴛鴦全羊火鍋

原料

黑山羊羊肉２５０克、輔料：羊肝２５０克、羊腸２５０克、羊肚２５０克、羊蹄５００克、羊腰２５０克、羊心３５０克，八角５克、胡椒２５克、白芷５克、老薑１０克、草果５克、砂仁１０，克、紅油２０克、乾辣椒５克、鹽２０克、味素１０克、蔥１５克、各種蔬菜、香菜１００克、蒜頭１５克、香油５克、辣椒麵１５克。

製作

１、將黑山羊肉、羊雜加八角、胡椒仔、白芷、老薑、草果、砂仁、乾辣椒加水、鹽煮熟，取出切成薄片裝盤，把各種蔬菜洗淨裝盤待用。２、用老湯放入鴛鴦火鍋中一半加紅油。另一半清湯對成紅白兩種湯。３、用姜、蒜、香油、香菜、辣椒麵對成沾水。４、將火鍋湯對好後，放入羊雜，配上沾水、各種蔬菜即成。
特點：營養豐富、味道鮮美、具有地方特色。