外婆菜燉鯿魚

外婆菜燉鯿魚是由鯿魚、外婆菜、紅綠新鮮尖椒等食材做的一道菜。

原料：

8兩左右鯿魚一條、新鮮尖椒紅綠各兩個、薑末10克、蒜末10克、外婆菜250克
油60克、鹽1小勺、雞精適量、陴縣豆瓣1勺、剁椒醬1勺、醋10克、水適量

做法：

1.新鮮鯿魚一條，活殺，清理乾淨；
2.生薑大蒜切末，紅綠尖椒切圈；
3.外婆菜解凍；
4.煎鍋入油，中火燒到八成熱時下入鯿魚煎至兩面焦黃；
5.將煎好的鯿魚放入砂煲底部；
6.用煎過魚的油，將姜蒜末、青紅椒爆香；
7.下入外婆菜，炒散，然後加入鹽、陴縣豆瓣、剁椒醬、醋和一大杯清水，攪勻，煮至沸騰時關火；
8.將鍋內的外婆菜連同湯汁一起倒入砂煲中，蓋上鍋蓋，小火再燜煮20-25分鐘即可。