菜品特色
魚鱗凍，一種菜品，富含膠原蛋白，與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收。
主料
魚鱗；輔料：蔥花、香菜；配料：清水、醬油、醋、食鹽、白糖；
做法
魚鱗凍1、魚鱗洗淨倒入3倍清水燉煮半小時；
2、將魚鱗撈出，待魚鱗湯冷卻後放入冰櫃；
3、用醋、醬油、食鹽、白糖、蔥和香菜調勻做醬汁；
4、待魚鱗湯成凍後沾上調料即可食用。
功效剖析：魚鱗是特殊的保健食品，含有較多的卵鱗脂，有增強人腦記憶力，緩延細胞衰老的作用。魚鱗中含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進血液循環，起到預防高血壓及心臟病的作用。魚鱗中還含有豐富的多種微量礦物質，尤以鈣、磷含量高，能預防小兒佝僂病及老人骨疏鬆與骨折。魚鱗中含有大量的膠原蛋白，具有很好的美容﹑養顏﹑抗衰老的作用；魚鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質易分解，容易被消化、吸收
營養價值
魚鱗，尤其是大魚的魚鱗，集多種營養、保健物質於一身。用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血症，有效率為70%～75%;對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使皮膚結實富有彈性。
做法二
食材用料
| 活鯉魚1條 | 黃瓜1根相剋食物 |
| 蔥4段相剋食物 | 姜3片相剋食物 |
| 大蒜6瓣 | 辣椒油1勺 |
| 鹽少許 | 味素少許相剋食物 |
菜譜做法
1.用大拇指，將魚鱗去除乾淨。取魚鱗備用
2.魚鱗放漏勺內，用清水沖洗乾淨
3.將洗淨的魚鱗瀝去水。倒入乾淨的容器內
4.魚鱗中放入薑片和蔥段，以去除魚鱗的土腥味
5.入少許味素，進行提鮮
6.放入少許食鹽，進行調味
7.魚鱗內加入清水，沒過魚鱗1cm即可，水太多的話，魚鱗凍不易成型
8.放鍋內，開鍋後，中火蒸20分鐘
9.蒸好後的魚鱗，過濾
10.濾汁放涼後，蓋上蓋子，放冰櫃冷藏2時以上，就可成魚鱗凍了。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味，很適合夏季
11.魚鱗凍切成塊狀。黃瓜洗淨切絲。蒜瓣剁碎。魚鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽，調味。放入1勺辣椒油。拌勻，即可食用
菜譜小貼士
去魚鱗小技巧：用大拇指巧去魚鱗，既可以把魚鱗去的很乾淨，還可以保持魚皮的完美，而且操作起來，魚鱗不會迸濺到哪兒都是。具體操作如下：從魚尾部開始，用大拇指頂著魚鱗，向前推。
魚鱗很輕鬆的順著拇指的划過的方向，散落下來。
去完一排魚鱗，接著從尾部開始。
頂著魚鱗向前推。用同樣的方法，直至將魚身上的所有魚鱗去完。
