壽星人參鴨

原料

鱖魚1尾(約750克)，填鴨1隻(約2千克),精鹽10克，味素2克，料酒200克，蔥、姜、蒜、參湯各適量。

製作方法

①、將鱖魚清膛洗淨，片出魚肉，剁成茸。
②、填鴨用味素、料酒、鹽醃浸人味。
③、鍋中加人清水、鹽、蔥、姜、蒜，將填鴨放人鍋中燒開，慢火燉製酥爛後撈出剔骨，放盤中。
④、魚茸中加人鹽、味素、料酒、人參湯攪拌入味，拌在熟鴨上，再上鍋蒸熟取出放在有“壽星”的盤中。

特點

造型美觀，清鮮適口，營養豐富。