壯族鹹油茶

壯族主要分布在廣西，毗鄰的湖南、廣東、貴州、雲南等山區也有部分分布。 壯族的飲茶風習很奇特，都喜歡喝一種類似菜餚的鹹油茶，認為喝油茶可以充飢健身、祛邪去濕、開胃生津，還能預防感冒，對一個多居住在山區的民族而言，鹹油茶實在是一種健身飲料。 做鹹油茶時，很注重原料的選配。主料茶葉，首選茶樹上生長的健嫩新梢，採回後，經沸水燙一下，再瀝乾待用。配料常見的有大豆、花生米、糯粑、米花之類，製作講究的還配有炸雞塊、爆蝦子、炒豬肝等。 另外，還備有食油、鹽、姜、蔥或韭等佐料。制鹹油茶，先將配料或炸、或炒、或煮，製備完畢，分裝入碗。爾後起油鍋，將茶葉放在油鍋中翻炒，待茶色轉黃，發出清香時，加入適量薑片和食鹽，再翻動幾下，隨後加水煮沸3—4分鐘，待茶葉汁水浸出後，撈出茶渣，再在茶湯中撒上少許蔥花或韭段。稍後，即可將茶湯傾入已放有配料的茶碗中，並用調匙輕輕地攪動幾下，這樣才算將香中透鮮、鹹里顯爽的鹹油茶做好了。 由於鹹油茶加有許多配料，所以，與其說是一碗茶，還不如說它是一道菜。如此一來，有些深感自己製作手藝不高的家庭，每當貴賓進門時，還得另請村里做鹹油茶的高手操作。又由於鹹油茶是一種高規格的禮儀。因此，按當地風俗，客人喝鹹油茶一般不少於三碗。

壯族介紹

壯族，舊稱僮族，主要分布在廣西、雲南、廣東和貴州等省區。

根據2000年第五次全國人口普查統計，壯族人口數為16178811，目前是中國少數民族中人口最多的一個民族。壯族有自己的語言，中國學者將之歸類為漢藏語系壯侗語族壯傣語支。