壓黃

壓黃：①唐宋團、餅茶製作工序。②“茶病”之一。

"①唐宋團、餅茶製作工序。Yahuang
指茶芽蒸過後壓榨去茶汁。宋徽宗趙估《大觀茶論》：“茶之美惡，尤繫於蒸芽壓黃之得失。……壓久則氣竭味漓（淡薄），不及則色暗味澀。……壓黃欲膏盡亟止。如此，則製造之功，十已得七、八矣。”
②“茶病”之一。Overyellow
唐宋團、餅茶製造中，因鮮葉采回不及時蒸，蒸後不及時研，研而不及時烘焙而導致茶色不鮮明，茶味呈淡薄的壞雞蛋氣味，統稱為壓黃。宋代宋子安《東溪試茶錄》：“（茶）受煙則香奪，壓黃則味失。”"
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參考《中國茶葉大辭典》
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