作用
限壓閥（限壓裝置）的作用：在烹調過程中，鍋內壓力達到工作壓力時，限壓閥通過排氣孔排氣工作，使鍋內壓力保持在一定的範圍內，達到烹調的目的。安全閥的作用：在烹調過程中，由於限壓閥排氣管堵塞，造成鍋內壓力過高，這時通過安全閥排氣，以保證壓力鍋的安全。
介紹
大家對壓力是很熟悉的，我們每天都處在大氣的重壓之下。只是由於我們體內空氣的平衡作用，所以我們對此沒有什麼感覺。在我們的日常生活和工業生產中，壓力給我們帶來了很大的方便。例如大家熟悉的高壓鍋，它可以在很短的時間內，把我們喜歡吃的排骨燉爛；工業上常用的鍋爐，利用鍋爐中的壓力可以使蒸汽輸送到很遠的地方。但是壓力的大小對安全至關重要。如果沒有合理的安全保護，壓力過大就會發生類似爆炸、毒氣泄露等的事故。壓力就會從一個天使變成了魔鬼。為了防範壓力的危害，人們在需要高壓的設備上設計了很多自動安全裝置。
大家一定在廚房裡見到過這樣的場景吧，從高壓鍋的一個小孔處，蒸汽不停地在向外冒。並且伴隨著哨聲。這個小孔就是排氣孔。排氣孔與一個閥門配合使用。這個閥門就是為了控制壓力而設計的，它的名字就叫重錘式安全閥。安全閥上有一個重錘，它平時壓在高壓鍋的排氣孔上，當高壓鍋內的壓力達到一定的壓力值，由於壓力的作用，重錘被抬起。蒸汽從排氣孔中排除，以使高壓鍋內的壓力下降到安全值範圍內。工業鍋爐對壓力的控制更加重要，在每個鍋爐上也都安裝有安全閥，它們的工作原理與高壓鍋上的安全閥是一樣的。如圖所示。 限壓閥（限壓裝置）的作用：在烹調過程中，鍋內壓力達到工作壓力時，限壓閥通過排氣孔排氣工作，使鍋內壓力保持在一定的範圍內，達到烹調的目的。安全閥的作用：在烹調過程中，由於限壓閥排氣管堵塞，造成鍋內壓力過高，這時通過安全閥排氣，以保證壓力鍋的安全。
原理與圖解
也是利用重錘的方法，但把重錘掛在橫桿上，桿的支點在最左端，中間是鍋爐的排氣孔。當壓力過高的時候，蒸汽把橫桿連同重錘頂起來，一時鍋爐內的蒸汽排除壓力下降。而且可以通過調節重錘離左端的距離來改變所限制的壓力值。
僅僅有了安全閥，壓力設備並不是就絕對安全了。為了保證萬無一失，人們採用了雙保險。通常在壓力設備上還安裝有一個保險片。它是由易熔的金屬片做成。當安全閥由於故障失靈的時候，過大的壓力會把保險片沖開，防止事故的發生。如果鍋內的水分被蒸乾，鍋內溫度的升高，會把金屬片熔化掉也可以起到安全作用。在工業生產中，很多壓力容器上都安裝有防爆片，它的作用類似於高壓鍋上的保險片。當壓力超過一定值時，防爆片就會自毀而保證容器的安全。安全閥是可以重複使用的裝置，每次壓力超過一定值時起作用，當壓力下降的時候，安全閥復位。但是保險片和防爆片起作用後就會毀壞，需要更換新的才可以。
雖然有各種安全裝置的保護，壓力裝置也並不是絕對安全的。在使用過程中，還是要求使用者有足夠的安全意識，不能把安全問題完全留給自動裝置來保證。只有人和自動裝置共同防範事故的發生，才能夠安全地使用壓力裝置。
彈簧全啟式
彈簧全啟式安全閥彈簧安全閥的開啟、關閉動作是依靠其進口端的介質壓力變化和彈簧預緊力來使閥芯自動開啟及關閉。當介質壓力（內壓）升高到提升力比彈簧預緊力大時，閥芯克服彈簧預緊力自動開啟，泄放多餘的介質，使內壓下降，又由於彈簧力的作用，當內壓降至安全值時，閥芯自動關閉，泄放停止。
