墨魚炒豆芽

墨魚炒豆芽是一道味道鮮美的菜餚，主要製作原材料有豆芽菜500克、墨魚150克，所需要的輔助材料和調料有蔥小許、蒜、 姜、紅辣椒一支，食鹽半茶匙、花綢酒小許。該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道色、 香、味俱全的家常菜餚。

食材明細

豆芽菜500克, 墨魚150克, 蔥小許, 蒜, 姜,紅辣椒一支
食鹽半茶匙, 花綢酒小許.
好多人對豆芽菜的豆腥味不是太喜歡, 針對這問題, 我添加了好多香料, 用來取掉豆芽的腥味, 再來搭配肉類, 或水產類, 就成一道色, 香, 味俱全的上桌菜啦.

做法

準備材料.
洗淨墨魚, 切絲.
切蔥絲, 剁蒜泥, 切薑絲, 紅辣椒去籽(如不怕辣, 可以留著).再切絲.洗淨豆芽.
上鍋, 放入水, 滾起.
倒入墨魚, 出水.(大火約10秒鐘)
出水後, 散小小食鹽, 拌勻,放一邊醃一下.
熱鍋, 下油.
熱油後, 加入薑絲, 蒜泥, 椒絲, 大火爆香.
倒入豆芽, 大火翻炒均勻, 加入食鹽1/3茶匙, 翻炒到芽菜軟下.
沿鍋邊淋下酒, 翻炒出酒香, 加入蔥絲, 翻炒, 出蔥香,
加入前面醃著的墨魚絲. 中火翻炒均勻, 盛起.
小貼士
注意事項: (1)不用加水, 豆芽本身會出水分.(2) 這菜最好用大火炒. 可以保持材料的鮮味.(3)每次加入香料, 都要大火翻炒, 走出香味.才可以進入下一步.