指在馬口鐵鍍錫層上印塗了黏稠狀的有機化合物,經高溫烘烤固化,使其表面黏附一層高分子保護塗膜的馬口鐵。
與馬口鐵相比,塗料鐵能提供更良好的耐蝕性。
其作用有:(1)防止含蛋白質較豐富的食品,在殺菌時釋放的硫化氫與金屬反應產生硫化腐蝕;(2)防止帶有色素的水果與錫作用而褪色;(3)防止某些酸性食品因腐蝕可能引起的氫脹及食品帶金屬味;(4)能使肉糜類食品倒出時,保持形態完整等。
但用塗料鐵製成的罐頭,要特別避免制罐及貯運過程中塗膜受到損傷,否則,受損處錫層的局部暴露,不僅不能對鐵提供足夠的陰極保護,僅會在小範圍內形成電偶爾產生集中腐蝕。因此,塗料鐵罐的穿孔情況常會比素鐵罐嚴重得多,尤其是酸度較高的深色水果,如楊梅、櫻桃、草莓等。對於這類食品,必須採用鍍錫量較高、塗膜完好的塗料鐵制罐。
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