一、原料
1. 主料：鮮塊根蘑250 克，豬肉200 克，筍片50 克。2. 調料：料酒，精鹽、味素、醬油、白糖、蔥花、薑絲、濕澱粉。
二、製法
1. 將塊根蘑去雜洗淨切片。豬肉洗淨切片。2. 鍋燒熱，投入肉片煸炒至水乾，烹入料酒、醬油煸炒幾下，加入蔥姜、
精鹽、白糖，炒至肉片熟，投入塊根蘑繼續煸炒至入味，用濕澱粉勾芡，點
入味素推勻，出鍋裝盤即成。
按：塊根蘑炒肉含有豐富的蛋白質、脂肪等營養成分。豬肉具有滋陰潤
燥、補腎陰、補虛的功效，筍片具有利膈爽胃的功效，可用作瘦弱、乾咳、
便秘及營養不良等病症的食療菜看使用。
