基耶達氮是指經礦化後測定出的樣品中的有機氮及氨氮量。測定原理是當水中含有硫酸、硫酸鉀和硫酸汞催化劑時,許多有機物質的胺基氮轉變成硫酸銨,游離氨和銨氮也要轉變成硫酸銨。當水樣消解時,形成汞銨絡合物。汞絡合物被硫代硫酸鈉分解後,可從鹼性溶液中蒸餾出氨並用硼酸吸收,氨可用比色法(或容量法、電極法)測定。基耶達氮測定法只能測定負三價氮,它不能測定疊氮化物、連氮、偶氮、腙、硝酸鹽、亞硝酸鹽、腈、硝基、亞硝基、和半卡巴腙類中的氮。當樣品為新鮮水樣時,該法測定結構較為可靠。比較清潔的水樣如不能及時測定,可在水樣中加入少量濃硫酸調節pH<2以保持氮平衡。廢水和污水中的有機氮會不斷氧化,要在取樣後及時測定,如不能立即測定,就要加足夠的硫酸來保存水樣。
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