人物介紹
埃文·克萊曼（Evan Kleiman），美國洛杉磯廣播電台“美食”節目主播。她出生於1953年，從小在美國洛杉磯錫爾弗萊克區長大，是家中唯一的孩子。她的父親來自俄羅斯，母親來自費城，父母在第二次世界大戰後從費城搬到洛杉磯。
埃文·克萊曼父親在克萊曼年幼時過世。母親沒有上過大學，是一名秘書。她教育女兒如何照料自己並且信任女兒。克萊曼16歲時曾和一個朋友在歐洲停留8個月。[1]
最愛烹飪
克萊曼自幼喜歡食物，小時候便站在母親身旁學習烹飪，9歲即開始“主廚”。她在家中自製美食作為“節日禮物”，在高中校園銷售自製曲奇，為大學宴會等社交活動提供食品。不過，克萊曼那時的夢想是投身電影業。
埃文·克萊曼克萊曼在加利福尼亞大學洛杉磯分校攻讀義大利文學與電影專業，在義大利度過大段時光。同時，她又對傳統烹飪方法以及義大利烹飪文化有著濃厚興趣，於是她光顧意式餐廳並拜訪當地家庭。克萊曼20年來的“意式烹飪之旅”為她的烹飪理念奠定基礎。
獲得學士學位後，克萊曼開始攻讀藝術管理專業工商管理碩士，同時從事了幾份與電影相關的工作。 對於大部分學習電影的年輕畢業生來說，這些工作意味著可以改變一生的機會。但克萊曼意識到，那些花在烹飪上的時光才最令她快樂。於是，克萊曼辭掉工作，進入曼賈餐廳，成為餐廳晚間廚師兼廚房主管。 克萊曼在廚師生涯第一周工作了100小時以上，她知道自己終於找到最適合的工作。克萊曼很快聲名大噪，被韋爾迪餐廳召入，成為那裡的廚師長。
自作老闆
1984年12月，克萊曼的“安傑利咖啡”意式餐廳開業，克萊曼成為了一名老闆。“安傑利咖啡”以鄉村風格裝飾。它在剛開業時僅有24個座位，後擴大為64個。魯斯·賴希爾在英國《泰晤士報》上寫道，這家意式餐廳為餐飲舞台帶來“一個全新的角色”。克萊曼認為，人們需要一種“現代家庭餐廳”。這種餐廳供應簡單食品，既有格調，價格又能令人接受。按照她的說法，這家時尚的意式餐廳“在現代環境中供應鄉村食品”。
克萊曼的靈感部分來源於她在義大利時的飲食，部分來源於她在姑媽家時的時光。克萊曼說，那段時光“如此簡單而美麗，很大程度上影響了我對食物的看法”。
埃文·克萊曼此後，克萊曼又開設了3家餐廳。但她不喜歡與陌生人談話，不喜歡在客人間周旋。相比較做一名管理者，她更喜歡親自下廚。“我喜歡待在廚房裡，我喜歡做飯，”克萊曼說，“我不喜歡當經理。”
克萊曼的生意在隨後一次經濟衰退中受到打擊，她幾乎將所有生意脫手，只留下一家餐廳。這對克萊曼來說是一次慘痛的失利。“過了很長時間才打消那種（建立）王朝的願望，”克萊曼說，“我總是偏愛意式小餐館而不是高檔餐廳，無論是好是壞，事情就是這樣。”
多棲忙人
克萊曼撰寫的一本食譜書
克萊曼撰寫的一本食譜書在洛杉磯享有盛名的美食中心“農夫市場”，吉米·肖開了一家“洛特里亞燒烤店”，可是生意冷清。直到一個周六上午，肖在廣播節目“美食”中接受了克萊曼採訪。幾分鐘後，餐館內便擠滿飢腸轆轆的聽眾。 肖說，這就是“美食”節目和克萊曼的“魔力”，“就像人們坐在車裡，等著她告訴他們去哪裡（吃飯）一樣。”
自1998年開始，克萊曼的“美食”節目於每周六上午11時播出。這檔節目時長1小時，內容涵蓋“農夫市場”資訊、偏僻餐廳、食譜、烹飪原料、飲食趨勢、科技以及頂級廚師等。這檔節目每周大約有5萬名聽眾。
克萊曼在節目中始終向人們傳播快樂的情緒。她與嘉賓討論沾有蛋黃的蛋清是否會改變奶油的粘稠度；玉米澱粉與麵粉哪一種在製作餡餅過程中增厚效果好；製作糕餅套用黃油還是豬油……
除了當主持，克萊曼還是廚師長、餐廳老闆和作家，可謂多棲忙人。她稱自己是“烹飪多任務處理器”，有時還自嘲說自己有“烹飪多動症”。
克萊曼頻繁參與有關食品和烹飪的討論，為烹飪獎學金競賽擔任評審，還建立了美國慢食協會洛杉磯分會。在“農夫市場”30周年慶典上，克萊曼擔任司儀。 克萊曼還實現了長久以來的夢想，寫一本自己的食譜。她的第一本食譜《新鮮美食》於1983年出版。此後，克萊曼於1988年和1990年與他人合著了兩本美食暢銷書。 1993年，克萊曼第一本獨立撰寫的作品《海鮮美食》出版。這本書在1995年2月發行的《美食家》雜誌上獲得較高評價。1997年，克萊曼再出新作《安傑利：比薩、通心粉和三明治》。
簡樸生活
身為商人，克萊曼並不貪戀錢財。她居家簡樸，冰櫃門甚至需要用彈簧繩拴住才不會彈開。克萊曼的許多朋友說，她付出太多，至少在金錢上回報太少。而克萊曼有自己的看法：“我的成功不以金錢來衡量，這是件好事。” 克萊曼家中只有一台簡易烤箱。夏天時，她幾乎每天只烤一個餡餅吃。她總是身著T恤衫與牛仔褲，腳穿木屐或運動鞋。她帶著眼鏡，留著波浪式髮型，看上去不修邊幅。她的“座駕”是一輛黑色皮卡。這就是克萊曼的風格。“美食”節目前任主播之一、同樣作餐廳老闆的瑪麗·休·米利肯說：“我認為克萊曼是一個有思想並且思想深刻的人，她很關心別人。”
“農夫市場”老商戶比爾·科爾曼說，當他的餐廳幾年前毀於一場大火時，克萊曼召集14名廚師烹飪了一頓“義餐”為他籌集資金、重建餐廳。
埃文·克萊曼克萊曼從義大利帶回香草種子，讓科爾曼種植並銷售。她還勸說當地“海岸農場”農民種植她在義大利時吃的番茄品種，這種番茄被農場命名為“埃文番茄”。
科爾曼說，當克萊曼決定做一件事時，“不要擋她的路”。
餐飲評論家喬納森·戈爾德說：“每個人都在克萊曼電話的快速撥號中，每個人都願意馬上去做她要求的事，包括我。” 詼諧、自嘲、性急、忙碌甚至有點強迫他人，在某種程度上，克萊曼稱得上洛杉磯食品界“精華”。坎帕尼萊餐廳老闆兼廚師長馬克·皮爾直言：“克萊曼找我，我就答應。”
