地瓜甜餅

材料

主料

紫薯500克
奶油80克
雞蛋黃1個
白芝麻10克

輔料

白砂糖20克

製法

1；紫色地瓜煮熟後去皮，趁熱用叉子或是鐵勺子搗碎，加入蛋黃，加入砂糖，加入淡奶油，繼續搗碎，直到各種材料完全混合在一起，加入白芝麻拌勻，拌好的地瓜面團不要太稀，如果太乾，可以再加適量的淡奶油來調節
2；取一小塊地瓜麵團，揉圓後按扁，放烤盤裡，用叉子在表面扎孔，放入預熱好的180度烤箱，中層，烤20分鐘左右
3；切地瓜麵團放在保鮮膜上擀成3厘米厚面片，用模具切出造型，把麵餅擺放在平底鍋中，有叉子扎孔，蓋上鍋蓋，用小火加熱10分鐘左右，再翻過來烤3分鐘左右即可取出晾涼

製作關鍵

1、最好選擇比較粉的地瓜（水分較少）的地瓜來製作。
2、淡奶油的量隨地瓜的水分而定，如果地瓜的含水量較高，則淡奶油的量就相應減少，在加入淡奶油的時候，最好是一邊加一邊攪拌，這樣好觀察麵團的狀況。當然也可以用牛奶來代替淡奶油，不過奶香味會稍為遜色些。
3、用模具切造型的時候，要在模具上抹上些油或是麵粉，這樣比較好脫模。
4、用平底鍋製作的時候，要注意火候，