地椒子/ 百里香是一種多年生植物,原產於地中海地區,自從古代開始就被作為香料和藥物使用,百里香的香味在開花時節最為濃郁。百里香主要生長在熱帶氣候條件下,溫帶地區也有一年生的百里香。百里香植株高度為1.2~3.6米,大約有60個品種,包括野生百里香和檸檬香型百里香等。 百里香,為歐洲烹飪常用香料,味道辛香,用來加在燉肉、蛋或湯中。應該儘早加入,以使其充分釋放香氣。歐洲傳統上認為百里香象徵勇氣,所以中世紀經常用它贈給出征的騎士。在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等,產於西北地區。尤以寧夏南部山區較為集中,當地人在端午節之時集中採摘晾曬儲存,或用鍋暴炒至乾。等六月炎熱到來之時沖茶 解渴,被稱為上品。元朝的《居家必用事類全集》中,記有用百里香加入駝峰駝蹄調味。李時珍《本草綱目》記載:“味微辛,土人以煮羊肉食,香美。”百里香原產於南歐,被作為一種美食的香料而廣泛種植。
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