土鍋山藥

山藥，在古浪又名土豆、洋芋，是一極常見的蔬菜，也是一極常見的主食，老百姓的餐桌上，一年四季離不了。只是說到吃法，土鍋山藥不能不提。

土鍋山藥

選一個避風且乾燥的低凹處或田埂上挖一個大小合適的土鍋（即小坑），然後用雞蛋大小的沙土塊在鍋沿周圍逐層壘建空心的“窯”。待窯壘成後，在土鍋灶門裡持續不斷地填入柴草燒，等窯燒紅（窯頂周圍的土塊燒得發白），掏淨火燼，封嚴灶門，把窯頂小心捅一個洞，用木棍將跌入的土塊搗碎，放進適量山藥；然後再捅入適量土塊，再將土塊搗碎，再放入適量山藥，而後將剩餘的窯全部搗塌，並將土塊搗實拍平。最後在上面厚厚包一層土（以防熱量散失）。約莫一個多小時左右，刨開土鍋上面的土，就會露出酥黃的土鍋山藥。吹去土灰，扣掉浮皮，就可品嘗。土鍋山藥表皮酥黃，裡面潔白，口感酥饊，味道甘美，既便人們用如今的微波爐，也難以烤制。若是親手操作，品嘗土鍋山藥的那一刻，那份遐意，那份情趣，那份甜蜜，那份快樂，更是別人無法想像和代替的。