土豆醬茄子

土豆醬茄子，是一道家常菜，製作原料主要有土豆、茄子、豬裡脊肉、郫縣豆瓣。

原料：

土豆、茄子、豬裡脊肉、郫縣豆瓣、生薑、蔥、鹽、花椒、大料。

做法：

1、將豬裡脊肉切絲，放入雞蛋清、薑絲、蔥絲、醬油、料酒，煨一會兒，入味兒。

2、將土豆、茄子切塊。

3、鍋內放適量油，放入花椒、大料炒出香味兒後，將肉絲放入、翻炒。

4、放入土豆，加清水（要沒過土豆），開鍋後，調小火兒燉。

5、土豆八成熟時（用筷子戳一下，軟了就行），放入茄子，繼續小火兒燉。

6、最後放入郫縣豆瓣和適量的鹽調味兒即可。