土豆 豌豆
用料：
土豆豌豆2、鮮豌豆三兩。
3、白糖一兩（可依個人喜好增減）。
4、煉乳四大匙。
5、果醬適量（也可不用）。
做法：
1、土豆去皮後橫向切成兩半。
2、把土豆切面貼菜板上，兩刀一斷切成夾狀。
3、切完後放清水中洗去表面澱粉。
4、鮮豌豆下沸水鍋中煮到軟爛。
5、撈出瀝去水。
6、趁熱碾成泥。
7、再放菜板上剁剁，使豌豆皮更碎一點（也可以用過篩的方法將篩出皮篩去不要，這樣口感會更好）。
8、鍋中放少量油燒至四成熱，下豌豆泥用小火炒炒約三分鐘後放入白糖。
9、續炒約三分鐘後放煉乳，翻炒勻後起裝盤待用。
10、鍋中放油燒至五成熱，放入瀝乾水分的土豆夾，用小火慢炸。
11、炸呈金黃色（不能炸酥）後撈出瀝去油待用。
12、將豌豆泥逐一捏成小球。
13、在每片土豆夾中鑲入一粒豌豆泥球。
14、擺盤後配上果醬或撒上白糖即可食用。
