土豆丁來炒醬

僅用土豆丁來炒醬，原因是特別特別的好吃！比肉醬別有一番味道。簡單自不必說，拌上麵條，味道不是那么膩，還有種肉醬的香味。再說了，額們西北人就愛額們的洋芋蛋蛋，超愛！超超愛！說的我這會兒，就想要糊一鍋辣洋芋吃了。
利用餳面得時候，炒醬，拌蘿蔔絲，時間還是很充足的。再來碗熱乎乎的麵湯，晚飯，吃的好舒坦。
原料：麵粉、清水、鹽、土豆、蔥、甜麵醬、醬油、雞精、五香粉、糖。
拉條子面的做法：
1、先在麵粉里放一勺鹽。準備一碗清水，水溫最好是溫的，不能熱，冬天和面用溫水，夏天用涼水，這樣和面有韌性。和面時不能一次把水倒進去，要分次，關鍵是要揉。
2、第一次倒水，麵粉呈現的是絮狀。
3、第二次倒水，在揉面時，面能團住了。
4、第四次倒水，將麵團反覆揉捏在一起，這時的麵團較硬。
5、倒一點水進去（水量要控制好，使面有潮濕感即可），蓋上蓋，稍微餳一會兒。在揉勻。
6、揉勻後，再倒一點水（水量同上）。再蓋上蓋子，餳一會兒後，再繼續揉。
7、這時的麵團已經很有韌性了，反覆揉捏。