土法熬糖磚

土法熬糖磚是廣西來賓市忻城縣城關鎮黃金村現仍傳承的一種熬糖技藝。 每年元旦前後三個月的甘蔗榨季，當地村民在砍完甘蔗後，邀親朋好友來幫忙熬糖。他們在兩三周時間內，各自分工，每天要從早忙到晚。村民先用壓榨機“吃”進甘蔗，“吐”出的汁液經過小水管流進一字排開的大鐵鍋。待汁液在鍋中燒開，熬糖的人就濾掉漂浮在上層的雜質，舀到最後一口鍋里的就是真正的“糖水”。

簡介

糖分濃度極高的糖水固化後，倒進事先準備好的方形模具冷凝成型，一塊塊金燦燦、甜蜜蜜的紅糖磚就此誕生。據了解，村民用一噸甘蔗大約能熬煮出110公斤的糖磚。當地村民做出來的糖磚，一半自家食用，一半送給親朋好友。

如今，隨著現代製糖業的發展，這種民間自製的砂糖磚已經越來越稀少，忻城縣也僅有個別村屯的家庭還在維持著這種傳統的土法熬糖技藝。驅使他們這樣做的，不是金錢利益，而是割捨不掉的親情和對傳統技藝的留戀。