土司獅子頭

3.將作法2的絞肉加入雞蛋、薑末、蔥末及調味料A攪拌均勻，加入作法1的土司混合均勻。 5.將作法4的炸丸子放大碗內，加入調味料B，放上薑片、蔥段蒸30分鐘後取出。 6.將作法5的蒸丸子放盤內，周圍擺上燙熟的青江菜，最後將作法5剩餘的湯汁淋上即可。

材料

去邊土司6片，五花絞肉500公克，薑末1茶匙，蔥末1茶匙，雞蛋2個，太白粉1大匙，水100㏄

土司獅子頭

，青江菜3棵，薑片3片，蔥段1根，A.鹽1茶匙，醬油1大匙，紹興酒1大匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，胡椒鹽少許，B.水100㏄，醬油3大匙，糖1茶匙，紹興酒1大匙

做法

1.先將去邊土司泡水，備用。
2.將五花絞肉置容器內，加入鹽攪拌摔打數十下。
3.將作法2的絞肉加入雞蛋、薑末、蔥末及調味料A攪拌均勻，加入作法1的土司混合均勻。
4.將作法3的絞肉擠成重約100公克重的丸子，放入約160℃的油鍋內油炸，放入後熄火約2分鐘至表面成型即可撈出。
5.將作法4的炸丸子放大碗內，加入調味料B，放上薑片、蔥段蒸30分鐘後取出。
6.將作法5的蒸丸子放盤內，周圍擺上燙熟的青江菜，最後將作法5剩餘的湯汁淋上即可。