圓形炸麵包

A.高筋麵粉420g 奶粉12g 4.將發酵後的麵團分割成1個125g的小麵團，並整形滾成圓形。

【材　料】: A.高筋麵粉420g 低筋麵粉180g 細砂糖62g 鹽10g 酵母25g 奶粉12g 蛋60g 水270c.c. B.軟化奶油60g
製作方法：
1.將材料A放入攪拌機中，先以低速攪打至成糊狀後，再以中速攪打約8～10分鐘。此階段在於形成麵團的筋性，發酵作用將逐漸開始。
2.將奶油加入作法1的攪拌機中，攪打約1～2分鐘，待麵團呈現光滑、具彈性力的完整塊狀即可。
3.待麵團成形後，用刮板刮器皿里的麵團使其保有完整塊狀，用手掌將麵團整個拿出來而非用拉、揘或扯的方式，以避免筋性的破壞。
4.將發酵後的麵團分割成1個125g的小麵團，並整形滾成圓形。
5.將作法4的麵團放在桌上，用手掌的力量壓平，約與手掌的面積相同。
6.將壓平的麵團沾些許水，再於表層沾裹麵包粉，並放入油鍋中炸熟即可。