國香醬源酒

國香醬源酒

國香醬源酒產於國酒之鄉——茅台鎮,以茅台鎮的優質高粱、小麥、水為原料,利用得天獨厚的自然條件、採用科學獨特的傳統工藝精心釀造而成,醬香突出、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長,空杯留香持久的特點。具有“風來隔壁三家醉,雨過開瓶十里香”的美譽。

概述

國香醬源酒產於國酒之鄉——茅台鎮,以茅台鎮的優質高粱、小麥、水為原料,利用得天獨厚的自然條件、採用科學獨特的傳統工藝精心釀造而成,醬香突出、酒體醇厚、幽雅細膩、回味悠長,空杯留香持久的特點。具有“風來隔壁三家醉,雨過開瓶十里香”的美譽。

產地介紹

國香醬源酒出產於貴州仁懷市赤水河畔茅台鎮,群山環峙,形勢險要,是川黔水陸交通的咽喉要地。赤水河水質純潔清甜,含有少量礦物質,正好釀酒。在漢代,今茅台鎮一帶就有了“枸釀酒”。《遵義府志》載:枸醬,酒之始也……酒文化初始繁榮。

生產原料

國香醬源酒生產所用高粱為糯性高粱,當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是,顆粒堅實、飽滿、均勻,粒小皮厚,支鏈澱粉含量達88%以上,其截面呈玻璃質地狀,十分有利於國香醬源工藝的多輪次翻烤,使國香醬源酒每一輪的營養消耗有一合理範圍。國香醬源酒用高粱皮厚,並富含2%-2。5%的單寧,通過茅台酒廠的工藝發酵使其在發酵過程中形成兒茶酸、香草醛、阿魏酸等國香醬源酒香味的前體物質,最後形成國香醬源酒特殊的芳香化合物和多酚類物質等。這些有機物的形成與國香醬源酒高粱及地域微生物群系密切相關,也是國香醬源酒幽雅細膩、酒體豐滿醇厚、回味悠長的重要因素,特別值得一提的是國香醬源酒富含一定的多酚類物質,適量飲用,不傷肝,能治糖尿病、感冒等疾病。

國香醬源酒系列產品國香醬源酒系列產品

釀造技藝

國香醬源酒以優質高粱為原料,用小麥製成高溫曲,而用曲量多於原料。用曲多,發酵期長,多次發酵,多次取酒等奇特工藝,這是國香醬源酒作風奇特、品德優良的主要原因。釀製國香醬源酒要經過兩次加生沙(生糧)、八次發酵、九次蒸餾,生產周期長達八、九個月,再陳貯三年以上,勾兌調配,然後再貯存一年,使酒質更加協調醇香,綿軟柔和,方準裝瓶出廠,全體生產進程近五年之久。

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