菜名
回鍋狗肉
所屬菜系
川菜
特點
原料帶皮狗腿肉400克,青蒜苗100克，郫縣豆瓣25克，甜麵醬約10克
製作過程1.肉洗淨，煮至肉熟皮軟撈出，涼後切片待用，青蒜切段； 2.肉片在6成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，再放甜麵醬炒出香味，調味後放青蒜段翻勺裝盤即成
相關詞條
-
謝家狗肉
相傳蘇東坡青年時期到中岩書院求學時，常與學友相邀到彭山謝家鎮煮狗賦詩，開創了狗肉湯鍋最早的吃法。 謝家狗肉的食用方法經歷代名師改良創新，形成了砂鍋原湯狗...
簡述 食用方法 -
潘湖狗肉
潘湖狗肉以其獨特的製作工藝聞名。據傳說，康熙六次南巡有四次繞道沂蒙專嘗潘家湖狗肉並大加讚譽。據中醫理論，狗肉性熱，入命門經，有壯元氣、安五臟、益氣力之功...
-
牛狗羊100例
、回鍋牛肉、雙色牛肉、芥蘭牛柳絲、麻辣牛肚絲、白裡透紅、紅油牛肉片...筍炒牛肉 椒菇燴牛肉 回鍋牛肉 雙色牛肉 芥蘭牛柳絲... 芝麻牛肉絲 毛條牛肉 鍋仔狗肉 五香狗肉 孜然狗排...
圖書信息 內容簡介 目錄 -
飲食禁忌
提示：穀物類主食太少危害大日常生活中的烹調禁忌剩菜忌回鍋剩飯忌熱熱再口吃...與川連 14.西藥片與燒酒二、肉類與相關食物相剋：1..狗肉與綠豆...鱔魚與狗肉 8.黃鱔與白菜9.螃蟹與茄子 10.螃蟹與柿子 11....
內容簡介 圖書目錄 營養選擇 飲食類型 -
謝家鎮
砂鍋原湯狗肉、紅湯狗肉、狗肉香腸、回鍋狗肉、民間狗肉養身湯等一系列狗肉美食...，眉山市首批“小康鎮”，眉山市唯一的省級科技示範鎮。美食謝家鎮美食以謝家狗肉聞名。狗肉在商朝就作為御席“八珍之一”，俗有“狗肉滾三滾，神仙站不穩”之說...
交通便利 資源豐富 設施完善 美食 民俗 -
沂蒙小吃
。狗肉、佐料、陳年老湯、新湯入鍋鹵熟，折骨入盆；骨頭回鍋再煮，把握住余湯...、藥香濃郁。 潘湖狗肉 潘湖狗肉以其獨特的製作工藝聞名。據傳說，康熙六次南巡有四次繞道沂蒙專嘗潘家湖狗肉並大加讚譽。據中醫理論，狗肉性熱，入命門經...
概述 王氏熟梨 “惟一齋”牌八寶豆鼓 光棍雞 潘湖狗肉 -
山東臨沂特產
八寶豆豉 八寶豆豉簡稱豆豉，是臨沂特產之一，迄今已有130多年的歷史。因用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種...
八寶豆豉 沂蒙全蠍 3糝 蘭陵美酒 沂蒙煎餅 -
自貢鹽幫菜
概論自貢鹽幫菜在烹飪中，我國習慣劃分為許多菜系，其中最有影響、最為社會公認的，莫過於四大菜系：魯、川、揚、粵，或八大菜系：魯、川...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
大美臨沂
歷史沿革臨沂 臨沂歷史悠久，是中華文明的重要發祥地之一。早在四、五十萬年以前，人類的祖先就在這塊土地上創造了遠古文明。二十萬年以...
歷史沿革 城市概況 行政區劃 自然資源 人口民族
