四葉菜

四葉菜柔和適口，人們廣為食用，其根可入藥，所以又稱作“參”。 嫩稍最適於涼拌，首先用開水焯洗，然後加油、鹽直接調食即可，也宜做湯。 四葉菜的地上地下部分均能食用，在採摘時資源往往易遭破壞，導致數量下降。

四葉菜柔和適口，人們廣為食用，其根可入藥，所以又稱作“參”。四葉菜之所以稱為名菜，是因為它的營養豐富，每百克莖葉含胡蘿蔔素589毫克，維生素C104毫克。采後用鹽漬貯存，曬乾均可。嫩稍最適於涼拌，首先用開水焯洗，然後加油、鹽直接調食即可，也宜做湯。四葉菜的地上地下部分均能食用，在採摘時資源往往易遭破壞，導致數量下降。