四彩魚米

四彩魚米，美食，主要原料有鯉魚或草魚1條，紅甜椒、綠甜椒各1個，玉米粒50克，雞蛋1個。

原料

鯉魚或草魚1條，紅甜椒、綠甜椒各1個，玉米粒50克，雞蛋1個。

輔料

薑末1小匙，鹽1小匙，料酒1大匙，水澱粉適量，胡椒粉少許。

做法

1. 將魚收拾乾淨，去掉魚皮，將魚肉去刺切成小丁，盛入碗中，取蛋清倒入魚碗中抓拌均勻；紅甜椒、綠甜椒均洗淨，去蒂及子，切成小丁；玉米粒洗淨。
2. 炒鍋倒入油燒至六成熱，炒香薑末，下入魚肉丁滑炒至散，然後放入玉米粒、紅甜椒丁、綠甜椒丁翻炒片刻，倒入料酒、鹽、胡椒粉炒勻，出鍋前用水澱粉勾薄芡即可。

注意

如果喜歡西餐的口味，可以嘗試用黃油來炒這道菜，也別有一番風味。
將魚米換成雞米、鴨米等都可以。

營養價值

1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D。

2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3.鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血症，增加肌肉強度，與中醫的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致。