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郫縣豆瓣醬
郫縣豆瓣醬為一調料名，是川菜的主要調料之一。由四川郫縣人陳守信始創於清朝康熙年間。產於郫縣的唐昌、郫筒、犀浦等十九個鄉鎮。因其在川菜中的重要性，有“川菜...
適合人群 概述 做法 營養成分 鑑別方法 -
豆瓣醬
豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油...
歷史起源 原料產地 製作方法 營養分析 食用建議 -
四川回鍋肉
回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。 起源四川農村地區。古代時期稱...
優選菜譜 菜品介紹 食材介紹 製作方法 製作技巧 -
豆瓣醬醃籽姜
食品用料新鮮籽姜1柄、四川郫縣豆瓣醬1湯匙、白糖1茶匙、花椒油1/2湯匙、味素少許。 2、把切好的籽薑片放入碗內，倒入郫縣豆瓣醬拌勻，放置5分鐘出水，然...
食品用料 製作方法 -
香芹豆瓣醬煮剝皮牛
2、把剝皮牛洗淨，擦乾水，在魚身上界開幾刀(易蒸熟且更入味)； 3、把蒜頭剁碎，進油鍋微炸，然後將炸香的蒜蓉鋪在魚身上； 4、把姜切成絲，也鋪在魚身上，...
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青紅椒豆瓣醬炒鹹肉
青紅椒豆瓣醬炒鹹肉是一道美味食譜，主要原料有青紅椒、鹹肉等。由於製作簡單，味道鮮美，受到人們的喜愛。
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四川豆瓣
四川人，幾乎每家每戶都會做豆瓣，方法都大同小異，今天早上買了幾個饅頭，蘸點豆瓣醬，味道一級棒！順便煮個紫菜蛋花湯，爽啊！
四川豆瓣 操作 脫殼方法 製作方法 -
四川板鴨
四川板鴨是四川、重慶一帶的特色傳統名菜，屬於川菜系。板鴨為四川著名特產。具有100餘年的歷史。產品選料講究，製作精細。熏制前用天然香料多次醃漬，反覆烘烤...
原料配方 製作方法 烹料做法 食譜講究 -
四川面
四川面包括多種面的吃法，主要有：肥腸面，排骨麵，醬牛肉麵，紅燒牛肉麵，涼麵。這幾種面各有各的味道，有的辣，有的麻，味道均十分鮮美可口，是四川主食中的精品。
肥腸面 排骨麵 醬牛肉麵 紅燒牛肉麵 涼麵 -
四川牛肉麵
四川牛肉麵主料：牛腩 輔料：胡蘿蔔、香菜、手擀麵 調料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、料酒、醬油、乾辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香葉、丁香、陳皮 烹製方法： 1...
