材料
筍乾菜（筍乾菜霉乾菜配在一起的）、豬肉、豬皮、大蔥、辣醬、鹽、生抽、白糖、芝麻油、料酒、現買的餃子皮
餃子餡兒做法
1、筍乾菜提前2-3小時用溫水泡上
2、泡軟的筍乾菜擰乾水分，用料理機打成碎末
3、打好的筍乾菜擱在大碗裡
4、豬肉也用料理機打成餡兒，帶肥肉的肉皮不要扔掉，切小塊待用，大蔥切蔥花
5、鍋中放少許油，將豬皮放入鍋中煎
6、出油
7、把肉皮挑出來，油留用
8、將處理好的筍乾菜放入鍋中不斷翻炒，炒香
9、炒好了仍然倒大碗裡
10、加入豬肉餡兒、蔥花、適量鹽、生抽、料酒、一點點白糖、一點點辣醬、芝麻油
11、攪拌均勻，餡兒就做好啦
包餃子
1、做好的餡兒，餃子皮，準備好一小碗清水包餃子用
2、取適量餡兒，在餃子皮周圍沾一層清水
3、捏好餃子
煎餃子
1、煎鍋一個，嘿嘿，那天新到的一款迷你小煎鍋，我迫不及待的用了下
2、鍋中放少許油
3、將餃子排好放到煎鍋中
4、蓋上鍋蓋，大火煎6秒鐘左右，這樣餃子底部差不多有點起焦了就
5、到清水，量差不多沒過餃子底部2-3厘米，這裡要小心，會濺油，小心燙到
6、立即蓋上鍋蓋，大火繼續煎，3分鐘左右，水分差不多到1/3，轉小火繼續煎撒少許蔥花出鍋
