分子式： C21H42O4
分子質量： 358.56
中文名稱： 十八酸-1,2,3-丙三醇單酯
單硬脂酸甘油脂
十八酸甘油酯
甘油單硬脂酸酯
英文名稱： Octadecanoic acid, monoester with 1,2,3-propanetriol
glycerol monostearate
Glyceryl monostearate
abracol s.l.g.
性狀描述： 白色或微黃色蠟狀固體。熔點56-58℃，相對密度0.97。溶於乙醇、礦物油、脂肪油、苯、丙酮、醚等熱的有機溶劑，不溶於水。
生產方法： 由甘油與硬脂酸酯化而得。將硬脂酸、甘油和氫氧化鈉加入反應鍋內，加熱熔融後開動攪拌，通入氮氣。加熱，在185℃反應7h，反應結束時pH應小於5。降溫出料，得甘油單硬脂酸酯。每噸產品消耗硬脂大於82kg，甘油（95%以上）235kg。
用途： 該品為乳化劑。在作食品添加劑的套用方面，以麵包、餅乾、糕點等的使用量最大，其次是造奶油、黃油、冰淇淋。在醫藥製品中作為賦形劑，用於中性藥膏的配製
在日用化學品中，用於配製雪花膏、冰霜、蛤蜊油等。還用作油類和蠟類的溶劑，吸濕性粉末保護劑和不透明遮光劑。
甘油和脂肪酸反應生成的甘油脂肪酸酯，有單酯、二酯、三酯，三酯就是油脂，完全沒有乳化能力。一般可利用單酯、二酯的混合物，也可蒸餾精製得到單酯含量約為90%的產品。採用的脂肪酸，可以是硬脂酸、棕櫚酸、肉豆蔻酸、油酸、亞油酸等。但在多數情況下採用以硬脂酸為主要成分的混合脂肪酸。
