喬治·艾伯特生於紐約州福雷斯特維爾,曾在羅吉斯特大學求這。1913年開始當演員,不久從事音樂歌舞劇的編劇,之後多年在百老匯擔任舞台監製兼導演。他演出的音樂歌舞劇如《百老匯》、《弄情女子》、《玉趾留香》和《從錫拉丘茲來的孩子們》等,三十年代都被搬上了銀幕。1929年他參加了《西線無戰事》從小說到銀幕的劇本改編工作。
三十年代,喬治·艾伯特繼續從事舞台工作,也參予電影導演或電影改編,作品包括《孽海回頭》(1929,編導)、《脂粉地獄》(1930,編劇)、《海神》(1939,編劇)、《女書記》(1931,編導)、《意外成名》(1931,編導)、《婦騙夫》(1931,編導)、《太多的姑娘》(1940,製片)等。第二次世界大戰後,他與導演
斯坦利·唐納合作,把他監製的兩齣百老匯賣座劇《睡衣遊戲》(1957)和《羅拉要什麼》(1959)搬上銀幕。1963年,他撰寫了自傳《艾伯特先生》。