製作方法
將醃漬後的中等顆鹹白菜切成塊狀,將帶皮的五花三層的豬肉切成方寸形,一同放入鐵鍋內,加以蔥、姜、鹽等佐料,用文火慢燉,經過兩小時,方可食用。燉好了的肉,表面一層滾動的油花,大塊豬肉在菜中裸露,一種誘人解饞的情緒頓然而生。
發展起源
喇嘛燉肉的製作方法,是在瑞應寺居住的喇嘛們發明的。由於喇嘛上千,因此吃菜也只好用大鍋燉、大盆盛、大碗裝。天長日久,喇嘛燉肉在適應多人用菜的環境下,便逐漸產生了,並形成了一套固定的作法。多年來,它傳至民間,並被廣大民眾所接受,尤其在阜新蒙古族集居的地區,喇嘛燉肉已成了蒙族人家待客的一種驕傲。