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該酒是以貯存1-3年的陳元紅酒代水釀成的雙套酒,即以酒制酒。善釀酒是由沈永和釀坊於1890年始創,該釀坊的母子醬油非常有名,工人師傅從中受到啟發,試以醬油代水的母子醬油原理來釀製紹興酒,以提高酒的品質並取得成功。“善”即是良好之意,“釀”即酒母,善釀酒即品質優良之母子酒。
簡介
紹興酒是中國具幾千年歷史的傳統佳釀,它兼飲料、藥用和調料於一體,歷來為國人所喜飲樂用。紹興酒的悅目賞心的琥珀顏色和透明光澤,誘人食慾的馥郁芬芳和醇厚甘鮮的不盡回味,使它成為中國酒品中的佼佼者。同時,紹興酒還以它的較高營養價值拔萃於酒族。
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善釀酒是紹興酒中之珍品,於1910年南洋勸業會和1915年巴拿馬萬國商品賽會上分別榮獲金牌和獎狀。 1979年在第三屆全國評酒會上又被評為國家優質酒,1984年在輕工業部酒類質量大賽中榮獲銀杯獎。
特點
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酒液呈黃色,糖分較高,口味香甜,質地特濃,具有獨特的風格。善釀酒酒精度為十五度左右, 總酸度在0.55%以下,糖分在6%左右,屬於半甜酒類。 成份:酒內含豐富的維生素、胺基酸等營養成份,適宜兒童、婦女和初飲酒者飲用。
工藝:善釀酒是紹興酒中之珍品,以優質糯米、曲和鑑湖水為原料,採用攤法釀製。它與“加飯酒”不 同之處,是以陳酒代水,用酒釀酒,味道特別醇厚。