簡介
商用優酪乳發酵櫃商用優酪乳機，是一種商用製造優酪乳的機器。給牛奶發酵提供一個恆定溫度的裝置，溫度35-45度之間，在這個環境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶發酵成優酪乳。
商用優酪乳機發酵櫃發酵的優酪乳，呈凝固狀，像奶白色的豆腐腦，奶香濃郁、口味可調。可以加入果醬、蜂蜜、檸檬、果汁等，凝固型發酵優酪乳新鮮度佳、活性高、安全衛生；不加任何添加劑、防腐劑、增加劑，綠色健康，是最原始、最純正的發酵型原味優酪乳。
由於現場發酵，保證了乳酸菌的活性和益生菌的數量，同時得到優質的蛋白質，更利於吸收的乳酸鈣、多種維生素，能調解腸道、降低膽固醇，是補鈣、健身、美容的好飲品。同時糖尿病患者更可以放心飲用無糖優酪乳。
適用範圍
商用優酪乳機適用範圍： 優酪乳吧、優酪乳店、優酪乳屋、優酪乳坊專用機型，茶餐廳、蛋糕房、咖啡店、麵包房、西餐店、飲品店、超市、冷凍食品廠
工作原理
優酪乳機自製優酪乳的工作原理是恆溫發酵法，所以優酪乳機最基本的功能就是加熱和恆溫，只要可以加熱並可以恆溫在適合的溫度，這台優酪乳機就可以做出優酪乳；除了溫度，自製優酪乳的另一個主要因素就是時間，而優酪乳發酵的時間並不是一成不變的，牛奶的質量、優酪乳發酵粉的質量、環境溫度、牛奶的初始溫度還有優酪乳機的恆定溫度都會影響發酵時間的長短，所以即使帶有定時控制功能，也是形同虛設，需要經過實踐來調整，每一個因素的改變都會帶來時間的變化；而且優酪乳發酵好以後，即使優酪乳機自動斷電，也不能置之不理，必須要迅速放入冰櫃冷藏，以免有害菌的侵入，這樣的優酪乳才是安全的。
產品特點
商用優酪乳機從發酵到冷藏全過程“一鍵式”控制，實現了發酵過程和保存、冷藏過程在同一個機器中進行，2次自動上鎖，從而保證了乳酸菌的發酵溫度和發酵時間及儲藏的環境，使得乳酸菌能夠充分的分裂成長，更保證了乳酸菌的存活條件，所以在發酵過程完成後，乳酸菌的數量達到了傳統優酪乳中乳酸菌的幾千倍，而存活時間也得到了最大限度的提高。製作時，不需要添加任何不利於人體的添加劑、穩定劑、增稠劑、香精、色素、甜味素等，且僅4個多小時後就可食用。從而保證了優酪乳的健康、營養、衛生、新鮮。
商用優酪乳機採用獨特的紅外線恆溫倉設計，用電子控制器對加熱時間和溫度進行控制，達到定時恆溫發酵的目的，並能控制乳酸菌的最佳生長溫度，保證乳酸菌在最適合的溫度中進行生長和最大限度的生長繁殖效果，同時也滿足了人們對不同酸度的需要，還可以滿足對各種菌的培養所需要的溫度和時間的要求。精度恆溫控制技術保證了優酪乳機做成的優酪乳中，有益菌的數量和活性遠遠高於一般市售優酪乳。
商用優酪乳機的發酵缸採用密閉自然正壓技術設計，優酪乳在發酵中產生二氧化碳，在缸內形成正氣壓，使外界雜菌不能侵入，保證優酪乳衛生純淨；
商用優酪乳發酵櫃通過製冷壓縮機和抽風機的雙重工作，使得集體內的溫度達到快速降低的目的，從而保證了乳酸菌的休眠存活溫度要求，改變了傳統優酪乳因為儲存溫度達不到要求而使得乳酸菌大量衰減死亡的情況。
商用優酪乳發酵櫃採用紫外線滅菌燈，臭氧負離子發生器等裝置實現消毒殺菌的目的，是優酪乳在整個製作儲藏過程始終處於無菌、無污染狀態，從而保證了優酪乳的衛生要求。杜絕了傳統優酪乳因為製作過程、運輸、儲藏過程可能產生的二次污染。
