餐廳理念
“哲食.禮面”認為禮即尊重，推崇人與食物、人與器物、人與人之間的相互尊重，以此為一切行動的綱領，用心打造宴飲之禮、待客之禮、進食之禮……“哲食.禮面”作為“哲食“旗下的子品牌，它代表著以”竹文化“為核心的東方生活美學空間和精神風貌。就如同蘇東坡寫道：“庇者竹瓦,載者竹筏,書者竹紙,戴者竹冠,衣者竹皮,書者竹紙,履者竹鞋,食者竹筍,焚者竹薪,真可謂不可一日無此君也。
哲食禮面餐廳願景
“哲食.禮面”以東方文化、器具文化為出發點，以宋代文化為支撐點，將餐廳內的每一個物件與角落構成一個獨立的具有美感的空間，藉此帶給顧客不同的視覺享受；更是賦予麵條全新的腔調，講究將每一碗麵都打造成為一件藝術品，讓顧客在用餐的同時感受中國文化的博大精深。餐廳地址
四川省成都市棕樹西街7號創始人介紹
趙學強先生，當代東方生活藝術家，著名跨界設計師、專欄作家。從20世紀80年代末開始涉及建築裝飾和工業設計、建築設計、景觀設計、裝置藝術等，其設計作品多次獲得大賽金獎，包括金堂獎、築巢獎、金羊獎等。他還被美國室內設計中文網評為“2012年中國十二位設計大師”之一，被“築巢獎”主委會聘為組委會成員，擔任演講嘉賓。其設計受到國內外媒體關注，作品刊於義大利《DOMUS》國際中文版、荷蘭《FIAME》、《現代裝飾》等多家知名專業雜誌。現任FRS弗瑞思設計顧問有限公司董事、總經理，廣州zens哲品家居有限公司董事、藝術總監趙學強先生成就：
2012年
築巢獎---2012中國國際空間環境藝術設計商業空間設計銀獎
金堂獎—2012中國室內設計年度十佳購物空間金獎
《現代裝飾》國際傳媒大獎—入圍2012年度十佳商業空間設計
紅棉獎—2011中國創新設計大獎“至尊金獎”
個人獲得《現代裝飾》國際傳媒大獎“2012年度最具影響力設計師”
2011年
築巢獎---2011中國國際空間環境藝術設計商業空間設計金獎
金堂獎—2011中國室內設計年度十佳購物空間金獎
紅棉獎—2011中國創新設計大獎至尊金獎(工業設計)
2010年
紅棉獎—2010中國創新設計大獎（工業設計）
2010年伯仕BOSS“2010創意時尚榜創造力獎”
2009—中國室內環境藝術設計大賽辦公空間組一等獎
亞太獎—iai2009亞太室內設計精英邀請賽銀獎
金堂獎—2009年度假型酒店設計金獎
金堂獎—2009年度中國十大酒店空間設計師
金羊獎—2008年度中國十大辦公空間設計師
金羊獎—2008年度中國十大室內設計師
菜品介紹
椿芽：（乾拌麵）
椿芽：（乾拌麵） 主料：菠菜面筍衣蛋絲味型：青椒微辣
輔料：紫甘藍香椿苗
簡介
椿芽：選用陝西秦嶺海拔1000m以下的山地穀雨前後的頂芽，採摘後急速放置零下－196℃度液氮中，一年四季，均可品嘗春天的味道。
筍衣：竹筍衣主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區的春筍筍尖，採摘後急速放置零下－196℃度液氮中。
製作方法：菠菜榨成汁加麵粉製作成菠菜面，椿芽切丁小火炒制後加入青椒，再拌入秘制的料汁。
夏花：（湯麵）
夏花：（湯麵）味型：麻辣
輔料：雷筍溏心蛋蓮子
簡介：
牛肉：採用澳洲紐西蘭和牛後退腱子肉，只採用腱芯部位。雷筍：雷筍採用二月初的春筍且長度為20-30厘米的鮮筍的筍尖部為原料。
製作方法：用牛蓋骨牛胯骨熬制底湯，牛肉經過初加工加入18種香料文火燜煮5個小時再切成花瓣狀的葉片。
秋實：（乾拌麵）
秋實：（乾拌麵） 配泡菜、青瓜湯
主料：胡蘿蔔面
味型：蟹黃微辣
輔料：蟹黃醬杏鮑菇玉蘭筍
簡介：
蟹黃醬：選用上海崇明大閘蟹的蟹黃為主料，配以栗子秘制而成。
製作方法：胡蘿蔔榨成汁製作成胡蘿蔔面，煮好後拌以特製的料汁，再加上蟹黃醬。
冬凝：（湯麵）
冬凝：（湯麵）味型：酸辣
輔料：百合筍衣
簡介：
魚籽：使用裏海地區的鱘魚每年收穫兩次，即春秋兩季；
百合：百合生長在微酸性、深、厚沙質壤土中適溫為15～25℃，溫度低於10℃
筍衣：竹筍衣主要分布在年降雨量1000～2000mm的地區的春筍筍尖，採摘後急速放置零下－196℃度液氮中。
製作方法：在鍋中加入秘制濃湯鮮香茅草野山椒等食材製作成湯底，再加入筍衣、百合、魚子醬。
養顏：（湯麵）
主料：麵條竹蓀味型：鹹鮮
輔料：桃膠竹燕窩
簡介：
桃膠：採用山桃樹皮中分泌出來的樹脂，富含植物膠原蛋白。
竹燕窩：富含蛋白質，維生素、果膠、且只生長在仲秋季節。
製作方法：鍋中加入秘制濃湯、花膠、魚皮熬制8個小時製作湯底，再加入小火煨煮過的桃膠、竹燕窩。
養生：（湯麵）
主料：麵條海參味型：藥膳味
輔料：蟲草花枸杞竹毛肚
簡介：
海參：採用大連地區海參，選用40頭的乾制海參。
竹毛肚：採用四川宜賓，蜀南竹海中的野生竹毛肚，採取自然晾曬的方法加工。
製作方式：用烏雞、人參、當歸等共10種藥材熬製成一鍋養生的湯底，再加入秘制而成的海參、竹毛肚而成。
細節介紹
6款底湯的原材料春：採用上等老母雞，新鮮採摘的雞腿菇及地道山泉水熬制數小時而成；
夏：採用屠宰場直供的牛蓋骨、牛胯骨、香葉、草果等共18種上等香料，高火慢燉細作；
秋：採用季節限定的小金瓜、黃油菌及地道山泉水熬制數小時而成；
冬：採用鮮香茅草、野山椒、木姜子等原材料，獨門配方秘制濃湯；
養顏：採用花膠、魚皮等名貴食材，秘制提煉濃湯；
養生：採用烏雞、人參、當歸等共10種中藥材精心熬制而成。
器具：
以自然之物造器，融入思想和情感。通過材質、色彩、形體和構成關係傳遞給使用者。注重食物色、香、味形協調一致的同時，“哲食.禮面”更緊緊圍繞“竹文化“和”禮文化“的精神內涵。由趙先生親自操刀專門設計了所有器皿，合取其形、合取其意、合取其色，以東方美學觀入手，將作為生存之道的飲食活動升華，人與器相互浸染，食與器配合融洽，，如夫妻、兄弟…
