版權資訊
作者：陳宗懋等ISBN：978-7-5447-2498-2
出版社：譯林出版社
出版日期：2012-2
定價：99.80元
內容提要
本書是關於介紹“品茶”文化的專著，具體包括了：飲茶的歷史、生物學上的特性、中國茶的茶區、中國茶的茶區、華南茶區、烏龍茶的製法、太湖小天鵝茶、長興紫筍茶、方岩綠毫、汶溪玉綠茶、雲綠茅尖茶、金山時雨茶等方面的內容。本書包括了種茶葉、茶湯等方面的知識，以及葉底原色圖片，由中國農業科學院茶葉研究所研究員教您識茶、泡茶、飲茶、品茶，領您走進茶葉的世界。希望通過本書可以豐富您的茶葉知識，提升您的生活品質，促進您的身心健康。
作者簡介
中國工程院院士。中國農業科學院茶葉研究所研究員。士生導師，中國茶葉學會名譽理事長。曾獲國家級科技進步獎4項。省、部級科技成果獎4項和中華農業科教貢獻獎。獲全國農業環保先進工作者、優秀科技工作者和兩次浙江省農業科技先進個人稱號。在國內外出版專著7部、發表論文120餘篇。目錄
前言第1章飲茶的歷史
第2章認識茶樹
一、形態特徵
二、適生環境
三、生物學上的特性
第3章茶的色香味
一、茶色的形成
二、茶香的形成
三、茶味的形成
第4章茶葉的製作
一、綠茶的製法
二、紅茶的製法
三、烏龍茶的製法
四、白茶的製法
五、黃茶的製法
六、黑茶的製法
第5章中國茶的茶區
一、華南茶區
二、西南茶區
三、江南茶區
四、江北茶區
第6章中國茶的茶區
一、綠茶
綠揚春
南山壽眉
太湖翠竹
陽羨雪芽
太湖小天鵝茶
南京雨花茶
茅山青鋒
金山翠芽
無錫毫茶
碧螺春
金壇雀舌
西湖龍井
大佛龍井
吳剛茶
長興紫筍茶
開化龍頂
江山綠牡丹
徑山茶
方山茶
雪水雲綠
東白春芽
金獎惠明
臨海蟠毫
望海茶
方岩綠毫
更香翠尖
銀猴茶
千島玉葉
龍浦仙毫茶
汶溪玉綠茶
更香霧綠
七星春芽
禹園翠毫
雲綠茅尖茶
莫乾劍芽
瀑布仙茗
安吉白茶
安吉白片
太白頂芽
敬亭綠雪
黃山綠牡丹
桐城小花
天柱劍毫
天柱弦月
太平猴魁
涇縣劍峰茶
六安瓜片
屯綠珍眉
岳西翠蘭
涌溪火青
金山時雨茶
黃山毛峰
天竺金針
舒城蘭花
白霜霧毫
老竹大方
南湖銀芽
漪湖綠茶
汀溪蘭香
汀溪蘭劍
珩琅翠芽
黃山針羽
德信牌綠仙子
福安翠綠芽
壽山香茗
栗香玉芽
霞浦元宵綠
狗牯腦
廬山雲霧
上饒白眉
前嶺銀毫
膠南春
綠芽春
海青翡翠
懸泉碧蘭
“河山青”牌碧綠茶
綠梅茶
嶗山春
“萬里江”牌江雪茶
浮來青
雪青茶
十八盤銀峰
仰天雪綠
信陽毛尖
賽山玉蓮
宣恩貢羽
松峰茶
武當銀針
恩施玉露
五峰銀毫
碧葉青
龍華春毫
碣灘茶
高橋銀峰
太平 奇峰
野草王
狗腦貢茶
蘭嶺毛尖
“雄鷗”牌特級蒸青綠茶
樂昌白毛茶
“棋盤石”牌西山茶
凌雲白毫
桂林銀針
桂林毛尖
“將軍峰”牌銀杉茶
“高駿”牌銀毫茶
金秀白牛茶
竹葉青
峨眉山峨蕊
蒙山銀峰
碧翠竹綠
廣元秀茗
桃源毛峰
岷山雀舌
白龍雪芽
都勻毛尖
東坡毛尖
雀舌報春
春秋毛尖
“烏蒙”牌烏蒙劍
貴定雪芽
遵義毛峰
“金福”牌富硒銀劍茶
水城春——鳳羽
“侗鄉春”牌翠針茶
摩崖銀毫
雪蘭毫峰
龍山雲毫
宜良寶洪茶
早春綠
太華茶
蒸酶茶
滇池銀毫
磨鍋茶
金鼎翠綠
栗香毛尖
二、紅茶
九曲紅梅
祁門紅茶
正山小種紅茶
政和工夫紅茶
坦洋工夫紅茶
英德紅茶
英德金毫茶
廣東荔枝紅茶
竹海金茗紅茶
匯珍金毫
金鼎紅（碎2號）
金毫滇紅工夫
“大渡崗”牌工夫紅茶
CTC紅碎茶五號
日月潭紅茶
三、烏龍茶
安溪鐵觀音
安溪黃金桂
大坪毛蟹
武夷鐵羅漢
大紅袍
武夷水仙
武夷肉桂
金佛茶
清香烏龍茶
白奇蘭
平和白芽奇蘭
永春佛手
嶺頭單叢茶
蜜蘭香單叢茶
鳳凰單叢茶
宋種黃枝香單叢茶
宋種桂花香單叢茶
宋種透天香單叢茶
宋種芝蘭香單叢
“單叢”牌龍珠茶
英德高級烏龍茶
京明鐵蘭
凍頂烏龍茶
文山包種茶
白毫烏龍茶
金萱烏龍茶
大禹嶺高山烏龍茶
玉臨春烏龍茶
阿里山烏龍茶
木柵鐵觀音
四、黃茶
泰順黃湯
莫乾黃芽
霍山黃芽
君山銀針
蒙頂黃芽
五、白茶
政和白毫銀針
白牡丹
福安白玉芽
銀針白毫
六、黑茶
黑毛茶
宮庭普洱禮茶
重慶沱茶
普洱散茶
陳香普洱茶
雲南普洱沱茶
青沱茶
普洱茶磚
雲南貢茶
七子餅茶
雲南龍餅貢茶
梅花餅茶
玫瑰小沱茶
菊花小沱茶
潞西竹筒香茶
柚子果茶
酸柑果茶
七、花茶
珠蘭花茶
歙縣茉莉花茶
福州茉莉花茶
茉莉龍團珠
橫縣茉莉花茶
山城香茗
特殊花形工藝茶
第7章泡茶
茶具介紹
一、大茶壺泡茶法
二、玻璃杯泡茶法
三、蓋碗泡茶法
四、小茶壺泡茶法
第8章多樣的飲茶習慣
一、漢族細啜烏龍茶
二、藏族愛喝酥油茶
三、廣東早茶最盛行
四、江南水鄉熏豆茶
五、僳僳族人雷響茶
六、蒙古包里喝奶茶
七、桃花源里喝擂茶
八、納西族愛龍虎鬥
九、桂北擅長打油茶
十、白族崇尚三道茶
十一、彝族流行罐罐茶
第9章茶與健康
一、茶葉中豐富的營養成分
二、調節人體機能的作用
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